
Stigbergets fot
Det har hänt mycket på hantverksölsfronten de senaste tio åren. Krog har träffat Johan Thor, som är delägare och kranoperatör på Stigbergets fot i Stockholm. Hur ser utvecklingen ut och vilka fördelar finns det med att erbjuda ett hantverksöl på sin dryckesmeny? Check it out.

Bishops arms lanserar ny hemsida
Hur ska en bra hemsida för en restaurang egentligen fungera? Vi har träffat Oskar Svanström, Operation Manager för Bishops Arms som berättar om tankarna när dom skapade sin nya hemsida.

Take away i Corona-tider
Restaurangbranschen går på knäna sedan Corona-epidemin kom till Sverige. Vad göra? För vissa restauranger är ett bra take away-alternativ en väg att gå. Vi har besökt Innovativ Catering och pratat med Robert Wåhlén om deras delibutik som tredubblat omsättningen sedan Coronan.

Arbetet bakom resultatet
Följ med och se lite av Kocklandslagets arbete bakom tävlingen Culinary Olympics 2020. Klicka på bilden för att komma se filmen.

13.000 luncher om dagen
Fraiche Catering och Bra Mat har tio produktionskök som tillsammans lagar drygt 13.000 luncher om dagen till skolor och lunchrestauranger. – Vi är bra på luncher, konstaterar Therese Svensson, när vi sätter oss i ett hörn av matsalen på Bra Mats lunchrestaurang i Danderyd utanför Stockholm. Hon är en av tre delägare som driver de...

LAX
Lax är en av de största råvarorna när det gäller marina livsmedel för restaurangbranschen. Trots sushi-kvalitet är det en omdebatterad fisk. Under de senaste åren har lax blivit en alltmer omdebatterad råvara. Å ena sidan har du miljö- och djurrättskämpar som menar att lax är giftigt. Å andra sidan har du de norska odlarna, uppbackade...

LIVSPUSSEL
Ett arbete i restaurangbranschen kan vara svårt att få ihop med livet i övrigt. Majola ser att fler söker mer flexibilitet. Krog tog pulsen på två av Majolas medarbetare som hittat sin lösning. – Jag tror att det här är framtiden. Det är så här många vill arbeta, säger Isabella Sulejmanovic, på Majola RestaurangKonsult. Hon...

DRYCK / FÄLLMANS KÖTT / FILM / FISK / Fiskhallen Sorunda / GRÖNSAKSHALLEN / GRÖNT / KÖTT / KROG / MAT / Smakrike
SORUNDA MARKET 2019
Sorunda Market är ett måste för alla matintresserade kunder till Grönsakshallen Sorunda, Fällmans Kött och Fiskhallen Sorunda. Tillsammans är dom Sorundahallarna och bjuder dig nu att träffa många av deras fantastiska leverantörer! datum: 22 september Tid: kl. 17:00- 24:00 PLATS: Elektravägen 15, Stockholm Hur? Anmäl dig på Grönsakshallens hemsida Se en liten film från Farmers...

Levande skaldjur
Färskheten är viktig när det gäller skaldjur. Fiskhallen Sorunda plockar upp levande skaldjur ur egna tankar efterhand som kunderna beställer. – Är du beredd? Det undrar Ronny Söderqvist, inköpare på Fiskhallen Sorunda som lyft en magnifik Kamchatkakrabba ur sin tank och placerat den på några tegelstenar och har fullt sjå att hålla den på plats...

Från de djupa skogarna
Att skapa en rätt, eller sätta ihop en meny, börjar oftast i en känsla för en råvara, dess smak och tillagningsmöjligheter. Med vilt är möjligheterna närmast oändliga. Egentligen är det kanske fel att skriva om ”vilt” som en kategori. Man ska ju inte blanda äpplen och päron heter det, men att ringduva och älg är...