Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
CARLSBERG
GET DRAUGHTED

GET DRAUGHTED

Erövra kärleken till fatölen - Get draughted!
Krog #2 2019 Läs den här!

Krog #2 2019 Läs den här!

I det här numret av Krog sätter vi baren i fokus och belyser den ur olika perspektiv. Vi har även hängt på en internutbildning med Majola, och kollar på intressanta råvaror som Fällmans vårlamm och sill. Dela gärna.
Lost in perfection Del 1.

Lost in perfection Del 1.

Daniel da Silva åker till perfektionismens högborg Tokyo, Japan och träffar kockar och hantverkare som ger sitt perspektiv på begreppet ”perfekt”.
Probably in Åre

Probably in Åre

I februari riktas världens ögon mot Åre där VM 2019 kommer att hållas. Skidåkarnas jakt på hundradelar kan jämföras med Åres krögares ständiga strävan att utveckla sina restauranger och hotell.  SNART STÅR DE där: de alpina proffsen.   Luftar skidglasögonen och gör sig redo för att med full kraft kasta sig ut i backen, kämpa...
Läs Krog #1 2019 här

Läs Krog #1 2019 här

Over a pint: Draught Master

Over a pint: Draught Master

– Mycket bättre kvalitet på ölet, en verklig fördel. Ölet blir som det är tänkt att vara, säger krögaren Viktor Nyman om skillnaden mellan klassiska stålölfat och Carlsbergs nya fatölssystem Draught Master. Han driver sedan sex år södermalmskrogen Häktet i Stockholm, en servicefokuserad krog där samtalet och mötet mellan gästerna fanns med redan i designprocessen...
Experimentfokus

Experimentfokus

Nya Carnegiebryggeriet flexar bryggarmusklerna med nytt pilotbryggeri. Testa unika och spännande öl på bryggeriets restaurang. Mmmmhhheeeee… Ett grymtande ljud kommer från maltkvarnen. Klockan är inte ens sex på morgonen och på Nya Carnegiebryggeriet, i Hammarby Sjöstad i Stockholm, är bryggaren Mats Ceder redan igång. Han var här strax efter fem och har vägt upp 30...
Over a pint: Från avlopps- vatten till öl

Over a pint: Från avlopps- vatten till öl

– Jag tvivlade inte på vattnets kvalitet, säger Chris Thurgeson, bryggmästare på Nya Carnegiebryggeriet, när han fick förfrågan om att brygga ett öl på vatten från Henriksdals reningsverk. Det var IVL Svenska Miljöinstitutet, ett oberoende miljöforskningsinstitut, som ville lyfta frågan om rent vatten och modern reningsteknik. De kontaktade Carlsberg Sverige, som tillsammans med Brooklyn Brewery,...
Satsa på alkoholfritt

Satsa på alkoholfritt

Ett alkoholfritt erbjudande är idag självklart på alla krogar. Karin Atterfors, marknadschef på Carlsberg Sverige, tipsar om att satsa på ett bredare sortiment och ta vara på både försäljningstillfällen och gästupplevelsen.  Varför ska man ha ett alkoholfritt sortiment? – Många, framförallt yngre, väljer bort alkohol. Och många vill ha ett festligare alternativ än läsk och...
Alkoholfri våg

Alkoholfri våg

Efterfrågan på alkoholfri öl ökar stadigt. Trots det är det fortfarande många som inte provat. Carlsbergs Ölbåten lockar fler till den alkoholfria vågen. – Det har varit en otroligt positiv respons, bara glädje när vi kommit. Folk har simmat ut till vår båt, paddlat fram i kanoter och kajaker och gjort allt för att få...
Over a pint: DraughtMaster

Over a pint: DraughtMaster

– Vi vänder upp och ner på branschen, säger Sirob Matiros som är i full gång med att installera Carlsbergs nya fatölssystem, DraughtMaster, hos både nya och gamla kunder. Sirob har arbetat som servicetekniker på Carlsberg sedan 2003. Han är väl förtrogen med gamla traditionella fatanläggningar, men ser bara fördelar med nya DraughtMaster.  – Vi...
Carlsberg  Unfiltered

Carlsberg Unfiltered

Carlsbergs varumärke är känt över hela världen. Vad står det för? Krog träffade Micke Johansson, varumärkesansvarig för Carlsberg-varumärket, för att ta reda på hur varumärket förstärker ölupplevelsen på restaurangen.  Vad är ett varumärke? – Tiotusenkronorsfrågan! Ett varumärke är ett sätt att uttrycka, paketera, servera ett mervärde för konsumenten eller gästen. Ett varumärke och dess produkter...