Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
DRYCK
RIZ!

RIZ!

– Staropramen Academy är ett utbildningsprogram för krögare och barpersonal, säger Henrik Jonsson, varumärkesanvarig för det tjeckiska ölet Staropramen på Carlsberg Sverige. Att just Staropramen har en egen utbildning hänger ihop med den starka öltradition som finns i Tjeckien. Man dricker tre gånger så mycket öl, jämfört med svenskarna. –  I Tjeckien pratar man mycket...
Bartenders bar

Bartenders bar

När gamla bartenders blir krögare på nyöppnade Bistro Arsenalen läggs fullt fokus på att skapa stämning och en helhet. Krog kände på pulsen med några aperitivos. – Det saknades en personlig restaurang, efter att Bistro Jarl försvann, här runt Stureplan, konstaterar Danko och Robert, de bägge bartendrarna som tagit över gamla Arsenalen på Blaiseholmen i...
170 år under 170 timmar

170 år under 170 timmar

När Carlsberg under hösten 2017 firade sitt 170-årsjubileum valde man att göra det med en 170 timmar lång fest – och lyfte samtidigt fram grundaren J.C. Jacobsen och filosofin bakom ölet. ”Under tider med snabba förändringar så känner människor oro och vänder sig ofta till extrema föreställningar för att känna säkerhet. Det kan till exempel...
Over a pint: Alkoholfri  potential

Over a pint: Alkoholfri potential

– Smaken sitter inte i alkoholstyrkan, säger Karin Atterfors, marknadschef på Carlsberg Sverige. Försäljningen av alkoholfria öl fortsätter att öka och sedan Carlsberg lanserade sin första Carlsberg non Alcoholic för elva år sedan, har marknaden också förändrats. – Alkoholfritt har gått från att vara ett alternativ när du inte kan dricka, till att vara ett...
Together Towards Zero

Together Towards Zero

Carlsberg har åtagit sig att eliminera koldioxidutsläppen och halvera vattenanvändningen på alla bryggerier innan 2030 för att möta globala utmaningar som klimatförändringar, vattenbrist och folkhälsoproblem. En Carlsberg-tankbil backar försiktigt in på gården till Huset under bron, en av Stockholms modernare klubbscener, kompletterad med vegorestaurangen Växthuset, galleri och många andra verksamheter. Samtidigt som öltankarna fylls på...
Koval

Koval

Hantverksspritens återkomst i USA kan spåras tillbaka till 2008 då Koval öppnade i Chicago – Illinois första nya destilleri sedan mitten av 1800-talet. På Jiddisch finns en innebörd av ordet Koval  som ”det svarta fåret”, eller någon som gör något ovanligt. Och att starta ett destilleri, där de lokala lagarna från 1937 förbjöd destillerier att...
I'm soo bitter... (eller vilken är din favoritbitter?)

I’m soo bitter… (eller vilken är din favoritbitter?)

Scrappys Bitters ”För mig är Margarita världens bästa drink. Den går att göra i extremt många olika varianter. Chili jobbar vi mycket med här på Supper och det är kul att göra något som möter syran i drinken – chilin ger hetta, och kardemumman ger sötma. Scrappys Bitters har riktigt fina, naturliga smaker.” Kardemumma-  och...
Over a pint: Orchard Selection

Over a pint: Orchard Selection

– Somersby är idag ett väldigt känt, och det mest omtyckta, cidervarumärket i Sverige enligt våra konsumentstudier, säger Helena Sandström, varumärkesansvarig för Somersby på Carlsberg Sverige. Cidern har snart funnits i Sverige i tio år och varje smak som lanserats genom åren har varit väldigt genomarbetad. – Vi inspireras av de nordiska smaker som finns...
House of Carlsberg

House of Carlsberg

Till hösten 2017 lanseras House of Carlsberg, en medlemsklubb full av utbildningar och upplevelser. Detta för att stötta och inspirera kunder och växa tillsammans. Lika viktigt som det är att få en verksamhet att komma igång är det att behålla engagemanget och se nya utvecklingsmöjligheter. För att stötta och inspirera kunder lanserar Carlsberg Sverige House...
The Visitors

The Visitors

Hur funkar The Visitors? – The Visitors är ett fantastiskt påhitt av Carlsberg för att  hålla rotation i fatölssortimentet, säger Josephine Holmqvist, barchef på Urban Deli Nytorget i Stockholm. En av Urban Delis totalt sju fatölskranar är vigd åt the Visitors, ett gästspelande öl som byts ut ungefär fem, till sex gånger per år. Vad...
Upptäck Novo Fogo

Upptäck Novo Fogo

  Cachaça – romens brasilianska kusin är här. Hantverksspriten Novo Fogo lyfter in hållbarhet och ekologi i barhyllan. – Den nya millenniumgenerationen, bryr sig om hur det dom dricker är tillverkat och vilken inverkan produkten har på miljön. Dom vill ha ”sin” sprit, på samma sätt deras föräldrars generation har haft sin, säger Dragos Axinte,...
I’m so bitter... (Vilken är din favoritbitter?)

I’m so bitter… (Vilken är din favoritbitter?)

Bobs vaniljbitter ”Jag har inte jobbat så mycket med vaniljbitter men nästan all lagrad sprit innehåller toner av vanilj. Bobs vaniljbitter ger mycket vaniljsmak och är lättare att jobba med än vaniljstång eller vaniljsocker, när man vill göra torra drinkar. Det är viktigt att cocktailsen smakar likadant varje gång man gör dom. Sedan gillar jag...