Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
DRYCK
I’m so bitter... (Vilken är din favoritbitter?)

I’m so bitter… (Vilken är din favoritbitter?)

Bitter Truth Chocolate ”Bitter Truth Chocolate får extra chokladiga och nötiga toner tillsammans med den saltade karamellen. Smaken från scotchen, som legat på sherryfat och fått lite burrigare smaker, gifter sig fint med chokladtonerna och apelsinen. ” Casi Old Fashioned 7 cl Naked Grouse 1 cl hemmagjord salted rockcandy syrup 4 dash Bitter Truth Chocolate...
Over a pint: Prova Guinness!

Over a pint: Prova Guinness!

– Guinness är ett av världens mest kända ölvarumärken. En sann Irländsk ikon med ett rikt ursprung och unik smak. I en ölvärld full av IPA, Pale Ales och lager så är Guinness utan tvivel ett extraordinärt öl, säger Rikard Norman på Carlsberg Sverige. Den Irländska stouten har en skara otroligt lojala fans. När du...
Luft under vingarna

Luft under vingarna

Hur lyfter man en klassisk, K-märkt och anrik kulturrestaurang bäst? Källarmästaren Juha Harmaala, berättar hur dom gav Pelikan luft under vingarna. – När vi tog över Pelikan i december 2013 var den rätt sliten, säger källarmästaren Juha Harmaala som driver restaurangen tillsammans med familjen Sürer, när vi sätter oss ner i Pelikans nya bar. Han...
Digga Dunkin'

Digga Dunkin’

Med munkar och kaffe som grund skapar Dunkin’ Donuts mång-facetterade och säsongsbetonade erbjudanden tillsammans med Monins produkter. Wow! Ögonen tindrar som på ett barn i en leksaksaffär när Dunkin’ Donuts gäster låter blicken vandra över exponeringsdisken fullmatad med munkar – Boston Cream, Rocky Road, Cookie Monster, Smileys, Donut of the month… När Dunkin’ Donuts öppnade...
Baren på Bardot

Baren på Bardot

Utöver själva hantverket i baren är flödet en viktig del för att kunna jobba snabbt, effektivt och elegant framför gästernas ögon. Barchefen Simon Swedin på nyöppnade restaurang Bardot har designat deras bar. Redan kvällens första gäster beställer en drink från baren när dom slår sig ner i den eleganta och förföriska matsalen på nyöppnade Bardot...
Smaken av kolsyra

Smaken av kolsyra

Visste du att koldioxid är beroendeframkallande? Ja, Nästan ALLA älskar bubblor. Barkonsult lanserar Three Cents – en  serie drinkmixers kolsyrade till maximalt tryck.
Hem till Eriksberg

Hem till Eriksberg

Bryggeriet Eriksberg grundades 1864 och låg vid nuvarande Lisebergs södra entré i Göteborg. Idag görs Eriksberg Original på malt från Tosterups Gård på Österlen. Och är en storsäljare, inte minst i staden där allt började. Kornet utanför Tosterups Gård på Österlen vajar lätt i vinden. Sorten heter Propino och ger efter en lätt rostning det...
Father  of Lager

Father of Lager

– Varför har vi försökt att återskapa den första kvalitetslagerölen, frågar Erik Lund retoriskt när han inleder en masterclass på Stockholm Beer and Whisky festival. Han är bryggchef på Carlsbergs forskningslaboratorium i Köpenhamn och givetvis är återskapandet av den första kvalitetslagern ”Father of lager” ett sätt att fira laboratoriets 140-årsjubileum. Men kanske än mer att...
I’m so bitter... (eller vilken är din favoritbitter)

I’m so bitter… (eller vilken är din favoritbitter)

Bittermens Elemahule Tiki ”Det här är en av våra signaturdrinkar. Det är en homage till de karibiska och sydamerikanska smakerna. Drinken är spritig men ändå snäll och elegant, i old fashioned-stil. Bittermens Elemahule Tiki som är smaksatt med nejlika, kardemumma, kanel och kryddpeppar, gör drinken mer komplex och ger den mer kropp. Bittern skärper upp...
Smaken i mörkret

Smaken i mörkret

På medeltiden började vi ”dricka jul”. Redan då visades rikliga mängder mat och dryck upp. Men hur tar man bäst vara på gästernas önskemål på julbordet idag? Redan på vikingatiden firade man jul.Inte den kristna varianten som är vanlig idag, utan man firade vintersolståndet, alltså den tidpunkt då ljuset vänder åter. Och ett av de...
Ölservering

Ölservering

Restaurangen är en av de viktigaste länkarna i kedjan – från bryggeriet till gästens glas. På restaurangen tas många viktiga beslut för att skapa en “perfect serve”. – Har du inte rena glas, spelar det inger roll hur bra öl du har, säger Karin Berntson när hon tappar upp en Eriksberg på Stockholm Beer and Whisky...
Nordisk final  i Merlet Sidecar

Nordisk final i Merlet Sidecar

I samband med att den nordiska finalen i Merlet sidecar avgjordes på hotel Reisen i Stockholm höll mixologen Tony Conigliaro en föreläsning om Drink Factory’s filosofi. – Det är viktigt att man har en idé om vad man vill säga med sin cocktail, säger Tony Conigliaro, där han står i baren på Hotel Reisen i...