Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
FISK
Filmen om Junköfiskarna

Filmen om Junköfiskarna

Fem veckor varje höst pågår löjfisket i Bottenviken som ger den ursprungsmärkta delikatessen Kalix löjrom. Dessa veckor betyder ett intensivt arbete för Junköfiskarna, såväl till havs som på land. Följ med när de trålar siklöja, förädlar rommen i beredningsrummet och förklarar varför denna råvara är så unik att den har fått EU:s starkaste ursprungsskydd.
Älvdalsrom

Älvdalsrom

Inspiration i Slaktis

Inspiration i Slaktis

Inspiration, produkter, koll, genvägar, nya idéer och smakupplevelser. Det sammanfattar intrycken när Majola RestaurangKonsult arrangerade en inspirationsdag för sina köksmästare. Ef ter en snabb frukost på Majola RestaurangKonsults kontor började dagen med besök hos de främsta leverantörerna. Efter att skoskydd, mössor och rockar delats ut visade Maria lokalerna där fisken tas emot, förvaras och bereds. Det är kallt och tempot är högt....