Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Fiskhallen Sorunda
SORUNDA MARKET 2019

SORUNDA MARKET 2019

Sorunda Market är ett måste för alla matintresserade kunder till Grönsakshallen Sorunda, Fällmans Kött och Fiskhallen Sorunda. Tillsammans är dom Sorundahallarna och bjuder dig nu att träffa många av deras fantastiska leverantörer! datum: 22 september Tid: kl. 17:00- 24:00  PLATS: Elektravägen 15, Stockholm  Hur? Anmäl dig på Grönsakshallens hemsida Se en liten film från Farmers...
Levande skaldjur

Levande skaldjur

Färskheten är viktig när det gäller skaldjur. Fiskhallen Sorunda plockar upp levande skaldjur ur egna tankar efterhand som kunderna beställer.  – Är du beredd? Det undrar Ronny Söderqvist, inköpare på Fiskhallen Sorunda som lyft en magnifik Kamchatkakrabba ur sin tank och placerat den på några tegelstenar och har fullt sjå att hålla den på plats...
RÖK

RÖK

Röken sveper sig runt laxen i rökugnen och virvlar runt som i en magisk uråldrig dans. I mötet mellan rök och råvara skapas nya smaker, som triggar något djupt inom oss. Häng med till Fiskhallens produktionskök.  Ända sedan människan lärde sig att tämja elden torde rök har gett karaktär och smak till vår föda. Speciellt...
Din dumma...

Din dumma…

Sill är inte dumt, sill är en superråvara – billig, flexibel, miljövänlig, nordisk och nyttig i många former. Lyft den till nya höjder på din nästa meny.  Sillen är obligatorisk på julbordet. Den finns med på vårt påskbord. Det blir ingen midsommar utan sill. Och samtidigt känns det som att vi lämnar över sillen till...
Krog #2 2019 Läs den här!

Krog #2 2019 Läs den här!

I det här numret av Krog sätter vi baren i fokus och belyser den ur olika perspektiv. Vi har även hängt på en internutbildning med Majola, och kollar på intressanta råvaror som Fällmans vårlamm och sill. Dela gärna.
Läs Krog #1 2019 här

Läs Krog #1 2019 här

Fiskhallen Sorunda

Fiskhallen Sorunda

Välkommen till Sveriges modernaste fiskgrossist. Här är Fiskhallens Sorundas toppmoderna lokaler.  – Fördelen med nya, toppmoderna lokaler är att vi har effektiva flöden som inte korsar varandra, kyla som når varje hörn, bra arbetsbelysning, generösa ytor, en fantastisk maskinpark… Listan är lång när Magnus Leidstedt, projektledare för bygget av Fiskhallen Sorunda, visar upp lokalerna. 1800...
MORGONDAGENS FISK

MORGONDAGENS FISK

Kliv på tåget. Var med och rädda morgondagens fisk. Ronny Söderqvist, inköpare på Fiskhallen Sorunda vill förändra fisk- och restaurangbranschen.  – Du måste vara med och påverka, säger Ronny Söderqvist, fiskinköpare på Fiskhallen Sorunda och vänder sig till såväl restauranger som grossister. Han tror att branschen, som han själv varit en del av sedan tidigt...