Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Fiskhallen Sorunda
RÖK

RÖK

Röken sveper sig runt laxen i rökugnen och virvlar runt som i en magisk uråldrig dans. I mötet mellan rök och råvara skapas nya smaker, som triggar något djupt inom oss. Häng med till Fiskhallens produktionskök.  Ända sedan människan lärde sig att tämja elden torde rök har gett karaktär och smak till vår föda. Speciellt...
Krog #3 Läs den här!!!

Krog #3 Läs den här!!!

Din dumma...

Din dumma…

Sill är inte dumt, sill är en superråvara – billig, flexibel, miljövänlig, nordisk och nyttig i många former. Lyft den till nya höjder på din nästa meny.  Sillen är obligatorisk på julbordet. Den finns med på vårt påskbord. Det blir ingen midsommar utan sill. Och samtidigt känns det som att vi lämnar över sillen till...
Krog #2 2019 Läs den här!

Krog #2 2019 Läs den här!

I det här numret av Krog sätter vi baren i fokus och belyser den ur olika perspektiv. Vi har även hängt på en internutbildning med Majola, och kollar på intressanta råvaror som Fällmans vårlamm och sill. Dela gärna.
Läs Krog #1 2019 här

Läs Krog #1 2019 här

Fiskhallen Sorunda

Fiskhallen Sorunda

Välkommen till Sveriges modernaste fiskgrossist. Här är Fiskhallens Sorundas toppmoderna lokaler.  – Fördelen med nya, toppmoderna lokaler är att vi har effektiva flöden som inte korsar varandra, kyla som når varje hörn, bra arbetsbelysning, generösa ytor, en fantastisk maskinpark… Listan är lång när Magnus Leidstedt, projektledare för bygget av Fiskhallen Sorunda, visar upp lokalerna. 1800...
MORGONDAGENS FISK

MORGONDAGENS FISK

Kliv på tåget. Var med och rädda morgondagens fisk. Ronny Söderqvist, inköpare på Fiskhallen Sorunda vill förändra fisk- och restaurangbranschen.  – Du måste vara med och påverka, säger Ronny Söderqvist, fiskinköpare på Fiskhallen Sorunda och vänder sig till såväl restauranger som grossister. Han tror att branschen, som han själv varit en del av sedan tidigt...