Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
GRÖNSAKSHALLEN
Farmers Market 2017

Farmers Market 2017

Nu är det äntligen dags för Farmers Market 2017! Träffa Grönsakshallen Sorundas och Fällmans kötts leverantörer, producenter och sammanstråla med gamla kollegor. Här är stalltipsen på saker du inte får missa! Farmers Market, vid parkeringen bredvid Grönsakshallen och Fällmans kötts lokaler på Elektravägen 15,  äger rum den 17:e september och börjar klockan 17:00.   UTSTÄLLARTÄLTET...
Högtorp Gård - se filmen här!

Högtorp Gård – se filmen här!

Högtorp Gård jobbar med smaken av det orörda genom att plocka vilda råvaror från skog och mark och förädla till oljor, sirap och inläggningar. Här berättar Lena och Ola hur de jobbar med olika smaker, hur de sköter sin mark för att säkerställa att de kan fortsätta plocka de volymer de behöver även i framtiden...
Mimis örter, blad och blommor

Mimis örter, blad och blommor

Inte bara Mumintroll. Fler och fler kockar tjusas av finska Mimis produkter – örter, skott, blad och spännande blommor som nu finns i Grönsakshallens sortiment. – Första gången jag kom i kontakt med Mimis produkter var när jag gjorde ett konsultjobb för finska kocklandslaget i Helsingfors. Jag tänkte – jäklar vilka fina örter – var...
Älvdalsrom

Älvdalsrom

Vegovågen

Vegovågen

Det går en vegetarisk våg över landet. Från att ha en enstaka vegetarisk rätt på menyn intar nu grönsakerna hela restauranger. Krog pratar med Nordisk råvara – som är mitt i vågen och kollar med ett par kockar hur dom resonerar när dom skriver vegetariska menyer. Foto bönor och linser i glasburkar: Linus Hallgren  ...
Del 3 Tema Italien: Broms tryffelrisotto

Del 3 Tema Italien: Broms tryffelrisotto

Tumma aldrig på kvalitén – är viktigaste riktlinjen för köket på Broms Karlaplan. En ofta återkommande rätt på menyn är risotto. – Broms är ett vardagsrum för alla, avslappnat, stimmigt och en skön miljö, säger Richard när jag ber honom beskriva Broms Karlaplan. Han är köksmästare på bistron som öppnar med frukost på morgonen och...
Med tradition  och innovation / Tema Italien del 1.

Med tradition och innovation / Tema Italien del 1.

Tradition och innovation möts när några av Italiens främsta livsmedelsproducenter visar upp sina produkter för branschen. De flesta av oss har en bild av Italiens gastronomi. Landet är närmast synonymt med olivolja, pasta, pizza, vin och tryffel. Samtidigt tänker nog många på familjeföretag som präglas av tradition. Mycket av den bilden bekräftas när några av...
Krogs senapstävling 2016! Se videon här.

Krogs senapstävling 2016! Se videon här.

Svampkurs på Grönsakshallen Sorunda

Svampkurs på Grönsakshallen Sorunda

 
Danvikshem vann Krogs senapstävling 2016!

Danvikshem vann Krogs senapstävling 2016!

Äldreboendet Danvikshems med kostchef Irene Gidlund Granqvist tog hem segern Krogs senapstävling. Det var sjätte året i rad som Krog arrangerade tävlingen Årets senap. I år var konkurrensen om förstaplatsen extra hård med hela 24 bidrag. Syftet med tävling som arrangeras i samarbete med Grönsakshallen Sorunda, Smörgåsbord och senapstillverkaren Lissellas, är att lyfta fram hantverkskunnandet...
Nooks gröna skafferi

Nooks gröna skafferi

Mer grönsaker, lägre pris på tallriken och fler gäster i matsalen. Visar Nook vägen för morgondagens restauranger? Nook är en lite bättre kvarterskrog. Prismässigt ligger vi i mellanklassen, maten ska däremot vara i toppklass. Vi är inte direkt nischade men har lite asiatiska influenser, säger Claes Grännsjö som tillsammans med kollegan Alexander Bäckman under våren...
SENAPSTÄVLING 2016

SENAPSTÄVLING 2016

I syfte att främja äkta hantverk och yrkesstolthet uppmanar vi dig att vara med i tävlingen Årets Senap som Krog arranerar i samarbete med Grönsakshallen Sorunda, Smörgåsbord samt Lissellas Senap.