Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
HYGIEN
Högt betyg för Marholmen

Högt betyg för Marholmen

Marholmen står tryggt i sitt breda koncept och får högt betyg på bokningssajter där gästerna kan bedöma allt från läget till städet. – Vi brukar säga att vi är ”En helt ovanlig ö”, säger Gunilla Jutelid, hotellchef på Marholmen, strax utanför Norrtälje, när hon beskriver Marholmen. Hon sitter tillsammans med Håkan Groschopp, från Hygiengruppen, i...
Optimalt diskrum

Optimalt diskrum

Restaurang K-märkt går för högtryck och en förutsättning för att maskineriet ska fungera är en optimerad disk. Effektiviteten är avgörande för lönsamheten. – Vi hade nog en rekordlunch igår, säger Hanna Normark, köksmästare på restaurang K-märkt i Garnisonen, Stockholm, när hon förbereder dagens lunch. Buffén håller på att dukas upp på marmorbardisken. K-märkts koncept, där...
Glasklart Akkurat

Glasklart Akkurat

På Akkurat har glasets betydelse för ölupplevelsen varit med sedan starten för drygt 20 år sedan. – Vi har väl sådär uppåt 800 olika öl, jag har inte räknat,  svarar Sten Isacsson, alias Stene, krögaren bakom öltemplet Akkurat i Stockholm, när jag försöker skapa mig en överblick av sortimentet. Bakom den gedigna baren sitter inte...
Rätt fokus med städentreprenad

Rätt fokus med städentreprenad

Fokusera på gästerna och maten. Så tar Hygiengruppen hand om städningen med Hygien Total Management. Den fuktiga mikromoppen sveps i breda åttor över golvet och lämnar en blänkande ren yta efter sig. Stolarna står uppochner på borden på Frantzéns på NK i Stockholm och det är ett par timmar kvar tills varuhuset öppnar. Ali jobbar...
Folkfest för integration

Folkfest för integration

 I mitten av september genomförde Oaxen Krog & Slip en Folkfest för bättre integration tillsammans med Stadsmissionen. Solen lyser in genom de stora och högt placerade fönsterpartierna i den gamla varvslokalen.  Ljusstrålarna skjuter som spjut genom den lätta rök som stiger upp från grillen i det något provisoriska köket. Vi är på Kungliga Djurgården och...
GRINCHEN BÄVAR

GRINCHEN BÄVAR

Rent vatten - ren vinst

Rent vatten – ren vinst

Genom att filtrera vattnet med ett Brita-filter till diskmaskinen kan du minska på förbrukningen av kemikalier. Med samma filter förlänger du livslängden på ugnen, får bättre is i ismaskiinen och serverar ett godare kaffe. Sverige är känt för ren luft och rent vatten. Det är inte i många länder där man kan dricka kranvattnet. Men...
BÄTTRE EKONOMI MED DIVERMITE

BÄTTRE EKONOMI MED DIVERMITE

Hygiengruppen arbetar med Divermite – ett system för att effektivt dosera högkoncentrerade rengöringsprodukter till rätt brukslösning. • Kostnadseffektivt • Färgkodat • Effektiva refillpåsar • Exakt dosering • Ett ”nyckelhålssystem” garanterar rätt produkt till rätt flaska • Enkel att installera, inga rör eller vattenanslutningar. Kontakta Hygiengruppen om du vill se över kostnaderna för ditt diskrum och...
HYGIENGRUPPEN

HYGIENGRUPPEN

Hygiengruppen utmanar diskbranschens kunskap och kompetens. Det vinnande konceptet är engagerade och erfarna medarbetare, ett stort kunnande och marknadsledande produkter. – Min vision är att optimera städ och disk, säger Sven Nyberg som startade Hygiengruppen för tio år sedan. Han började i diskbranschen på mitten av 80-talet och har varit delaktig i utvecklingen på väldigt...
SOMMARLÄSNING OCH SOMMARLYSSNING

SOMMARLÄSNING OCH SOMMARLYSSNING

Sommaren är här. Oavsett om du mest ska jobba eller tillhör dom lyckligt lediga så har du här litteraturen för såväl hängmattan som personalmuggen. Föredrar du att plugga in ett par öronproppar så rekommenderar vi istället Krogs podcast.  Låt dina kollegor i branschen inpirera! Och ha en skön sommar. Klicka på rubriken för att läsa tidningen online...
Diskrumsentreprenad

Diskrumsentreprenad

”Lösning” och ”fokus på rätt plats”, kan sammanfatta vad diskrumsentreprenad handlar om. Majola RestaurangKonsult sköter diskrummet på restaurang Zenit i Kista och de märker av en ökad efterfrågan. Rullbandet för brickinlämningen till diskavdelningen på restaurang Zenit i Kista har stannat och dagens lunch är över. Dörrarna till granuldiskmaskinen är öppna och tunneldiskmaskinen som tar upp...