Kunskap ger bättre diskresultat
Majola arbetar kontinuerligt med att uppdatera sina medarbetares kunskap. I början av året sattes fokus på diskrummet. – En bra diskare är viktig. Det är en nyckelroll på restaurangen, säger Mats Lembäck, som tillsammans med Viktor Markowicz är ansvarig för uthyrningen av diskpersonal på Majola, när han inleder dagens uppdateringskurs för några av Majolas diskare....
CARLSBERG / FÄLLMANS KÖTT / Fiskhallen Sorunda / GRÖNSAKSHALLEN / HYGIENGRUPPEN / MAJOLA / SMÖRGÅSBORD
Krog #2 2019 Läs den här!
I det här numret av Krog sätter vi baren i fokus och belyser den ur olika perspektiv. Vi har även hängt på en internutbildning med Majola, och kollar på intressanta råvaror som Fällmans vårlamm och sill. Dela gärna.
Årets Arbetsplats 2018
Att vinna kategorin Årets Arbetsplats 2018 på Restauranggalan är ett av de finaste priserna jag någonsin fått. Jag var väldigt taggad på galakvällen och jag försökte säga till mig själv att; om vi inte vinner i år, så ska vi ställa upp nästa år. Under de senaste åren har vi gjort ett väldigt gediget arbete...
Majola Winter Camp 2019
Majola sparkade igång 2019 med en teambuildingresa till Trysil. Fullt med aktiviteter, träning och skidåkning stod på programmet. När du arbetar för Majola RestaurangKonsult är det inte ovanligt att din telefon plingar till och du får en förfrågan om du har möjlighet att ta ett arbetspass. Fast med jämna mellanrum plingar telefonen till med andra...
Vi är ingenting utan bra personal med rätt kompetens
För snart fyra år sedan fick jag frågan av Olof Stenhammar, ägare av Siggesta Gård på Värmdö, om jag vill ta på mig uppdraget som VD för verksamheten. Jag har aldrig tvivlat på att det med ganska enkla medel skulle gå att sätta denna fantastiska plats på kartan och öka omsättningen. Frågan var snarare kommer...
Årets arbetsplats
Konkurrensen hårdnar i tävlingen Årets Arbetsplats – kan juryn konstatera efter ett intensivt arbete. Utmärkande för finalisterna är teamkänslan. Redan när Årets Arbetsplats skapades som en kategori på Restauranggalan 2017 var ambitionen och målsättningen för Majola RestaurangKonsult tydlig: Personalen är branschens viktigaste resurs och det är viktigt att lyfta fram förebilder i branschen. I...
Inspirationsrunda
Majola håller sin personal uppdaterad genom olika event och utbildningar. Senast var det en inspirationsrunda för kockar och köksmästare som ägde rum på Fällmans Kött och Grönsakshallen Sorunda. Även Rational bidrog med inspiration och kunskap.
Är ni serviceminded?
Det finns mycket som gör att en arbetsplats bra, effektiv, schysst, attraktiv och välmående. Ett av de absoluta ledorden som vi går efter på Hantverket har vi mixat ihop av olika erfarenheter och inspirationskällor. Vi jobbar med service på ett sätt som gynnar framförallt oss själva och sedan i andra hand gästerna, låter det bakvänt?...
Majolas gästkrönika: Personal för enstaka dagar?
Till Bro Park Krog som har öppet en dag i veckan så kommer det mellan 500-8000 personer inom några få timmar. Bemanningsfrågan på alla poster är vårt absolut största dilemma, hur hittar man personal? Vi jobbar även med begreppet hållbar måltid och där ingår ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet. Ekologisk hållbarhet – att långsiktigt bevara...
Psykologin bakom Årets Arbetsplats
I arbetet med att skapa kategorin Årets Arbetsplats på Restauranggalan anlitar Majola psykologen Fredric Bohm på Wildfire, ett konsultföretag specialiserat på utveckling av företags kulturer och värderingar. – Idén till Årets Arbetsplats föddes efter Restauranggalan 2016. Det saknades en självklar kategori, säger Lars Larsson, på Majola RestaurangKonsult. – Vi är i en bransch till vilken...
Majolas gästkrönika: Hållbart team
”Upp med en hand alla som arbetet inom krogbranschen utan att gå till jobbet med en klump i magen. Jag hade helst inte velat fråga. Jag hade inte heller velat vara en av dem som faktiskt behövt gå till jobbet med en klump i magen. Och som driftschef på Hantverket är det något jag dagligen...
Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.