Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
MAJOLA
Majolas gästkrönika: Långsiktiga karriärer

Majolas gästkrönika: Långsiktiga karriärer

Efter sex år på samma restaurang blev det ägarbyte och förlängda öppettider. Då jag hade arbetat som inofficiell restaurangchef med ansvar över schema och personal hade jag en önskan om löneförhöjning till 135 SEK i timmen samt semesterersättning. Detta var då några kronor över minimilön enligt hotell- och restaurangfacket. Min förfrågan mottogs på märkligaste sätt...
Körundas personkemi

Körundas personkemi

I en bransch där alla skriker efter personal, är det för Körunda viktigast att hitta rätt person. I sin senaste anställning använde man Majolas överlåtelserekrytering. – Körunda är ett livsstilshotell, säger Lotta Wahlstedt, vd och ägare till Körunda när jag ber henne beskriva hotellet som ligger cirka fyra mil söder om Stockholm. Och så lägger...
Farvälsamtal

Farvälsamtal

Skilsmässor blir allt vanligare, jag har hört att vi i Sverige är världsmästare på det. Trenden är densamma på arbetsplatserna; guldklockan för trogen tjänst känns allt mer som ett skämt. En chef på ett ”hett” IT-företag berättade att snittet för hur länge medarbetare jobbade kvar hos dem nu var nere på två år. När de...
Walk the talk

Walk the talk

Majola RestaurangKonsult är initiativtagare och står bakom Restauranggalans nya kategori Årets arbetsplats. Med utmärkelsen vill Majola lyfta fram goda förebilder men också undersöka hur branschen kan bli mer attraktiv.
Majolas gästkrönika: Chef eller coach?

Majolas gästkrönika: Chef eller coach?

Kanske var det lättare att vara chef och ledare förr. Då chefen kunde bestämma allt själv och alla lydde. Då chefen inte behövde vara coachande och bry sig om vad medarbetarna tyckte. Det är svårt ibland att veta när du behöver vara chef och fatta beslut själv, och när du istället ska coacha och lyssna...
Knäck kluriga kurvor

Knäck kluriga kurvor

Beläggningen i hotell- och restaurangbranschen är som regel väldigt ojämn och ett problem för de flesta. Fest- och konferensanläggningen Münchenbryggeriet tar kurvorna smidigt med hjälp av Majola RestaurangKonsult. Münchenbryggeriet, vid Södermälarstrand i Stockholm, var vid sekelskiftet mellan 1800-talet och 1900-talet Sveriges största bryggeri. I den karaktäristiska fastigheten har det inte bryggts öl sedan 1971 och...
Majolas gästkrönika: Styr din  restaurangs attraktionskraft

Majolas gästkrönika: Styr din restaurangs attraktionskraft

Vår, uteserveringar, fullt ös i branschen. En tuff tid i en tuff bransch enligt många, eller som en HR-kompis sa ”en skitbransch”. Hon syftar på arbetsklimat och villkor. Hur ser det ut med arbetsklimatet och har det någon koppling till trivsel och arbetsglädje? Det är ett syfte med den studie som genomförs av Restauranggalan ihop...
En vecka med Majola

En vecka med Majola

  Så här kan en vecka på Majola restaurangkonsult se ut.  Vi följde med Majolakocken Max Hansson på ett par uppdrag. Hur länge har du jobbat för Majola? – Först i tre år direkt efter gymnasiet, sedan tog jag ett vanligt kockjobb i ett par år, och nu är jag tillbaka sedan förra sommaren. Min...
Majolas gästkrönika: Coachning stärker medarbetarna

Majolas gästkrönika: Coachning stärker medarbetarna

När jag utbildade mig till coach hade jag en ganska luddig bild av yrket. Men efter hundratals coachtimmar ser jag nu hur effektiv coachning är. När människor kommer åt sina styrkor händer något annat än när de får råd och instruktioner. De blir självständiga, säkra, motiverade och tar mer ansvar för sig själva och sin...
Majola står bakom ny kategori på restauranggalan: Årets Arbetsplats

Majola står bakom ny kategori på restauranggalan: Årets Arbetsplats

Att det behövs mer arbteskraft i vår bransch är ingen nyhet. Samtidigt vet vi att varje år börjar omkring 5000 personer i vår bransch. Problemet är att nästan lika många slutar varje år. Så vad kan vi i branschen göra för att få fler att satsa på en längre karriär i restaurangbranschen? Majola lyfter därför...
Nyttiga konsulter

Nyttiga konsulter

Majola har genom åren hjälpt många företag med olika konsulttjänster – allt från koncept till att utveckla recepturer. I höstas åkte kökskonsulterna Torgny Andersson och Johan Ström till Bryssel för att att starta upp Marriotts senaste hotell. – Det är spännande och intressant att lämna Sverige. Man möter en ny kultur och människor som tänker...
Återvändarna

Återvändarna

Med vetskapen att du alltid är välkommen tillbaka, blir det lättare att förverkliga det du strävar efter. Oavsett om det är ett fast jobb, en resa, en utbildning eller något annat. Krog har träffat några av Majolas återvändare. Erik Textorius När började du på Majola, första gången? – Det är ungefär elva år sedan, jag...