Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
MAJOLA
Krönika: Majolas nätverk

Krönika: Majolas nätverk

Therese Hedenström heter jag och arbetar som rekryteringsansvarig på Majola RestaurangKonsult, vilket innebär att jag rekryterar till restauranger, hotell och konferensanläggningar som vill anställa istället för att hyra in personal via vår bemanning. Att finna en ny kollega, i en bransch där det råder stor personalbrist, görs mer sällan än ofta genom en platsannons. Det...
Drinkkurs för matssalgäng

Drinkkurs för matssalgäng

Majola RestaurangKonsult anlitade Robert Radovic på Liquid Management för en drinkutbildning för sin matsalspersonal. Det är svårt att föreställa sig en bättre plats för en drinkutbildning än Barkonsults showroom i Stockholm. Direkt innanför dörren finns en gammal fransk bardisk och här finns all utrustning en bar kan tänkas behöva. Dessutom ett utvalt sortiment av premiumsprit....
Majolas gästkrönika: Värdskap - en del i ditt ledarskap?

Majolas gästkrönika: Värdskap – en del i ditt ledarskap?

Hotell- och restaurangbranschen är en bransch i ständig utveckling. Människor runt om i världen reser mer än någonsin och restaurangbesöken ökar hela tiden. Vad gör vi då med vårt ledarskap? Är vi som jobbar i branschen lika utvecklingsorienterade som branschen själv? Vart tar värdskapet vägen i vår strävan att utöva det personliga ledarskapet? För mig...
Majola vässar

Majola vässar

Vassa knivar gör jobbet roligare. Majola arrangerade en knivslipningskurs för sin personal hos knivimportören Vikingsun. Det blir många glada återseenden och ryggdunkanden när Majolagänget träffas utanför knivimportören Vikingsun i centrala Stockholm. I vanliga fall ses dom, med en eller flera veckors mellanrum, ute på uppdrag på olika restauranger. Men även på olika event som Majola arrangerar...
Majolas gästkrönika: Lär av flera - Hanna Halpern, Restaurangakademin

Majolas gästkrönika: Lär av flera – Hanna Halpern, Restaurangakademin

Restaurangbranschen är en fantastisk bransch. Mycket vilja, passion, glädje och jävlar anamma. Det är en inkluderande bransch för både unga och invandrare. Många får sina första jobb på restaurang eller café. Dock är branschen inte speciellt lönsam. Vi ser också att personalomsättningen är väldigt hög. Generellt kan man säga att kvinnorna slutar efter 2-3 år...
Karriär, eller inte karriär?

Karriär, eller inte karriär?

Det finns goda möjligheter att göra karriär i restaurangbranschen. Men trots högre lön och mer ansvar väljer inte alla den vägen. Vad passar dig? Det finns gott om guider om hur du boostar din karriär. Sammanfattningsvis brukar det låta så här: Jobba hårdare, sätt upp mål, nätverka, ställ krav och byt jobb. Det är ganska få guider som...
Majolas krönika: Servicens konkurenskraft

Majolas krönika: Servicens konkurenskraft

– Du, just du är unik, vare sig du tror det eller ej. Du tror du skall bli behandlad lika, som din bordsgranne. Glöm det! Ponera att du går på restaurang med din älskade. Hur vill du då bli bemött, och få din service? Nästa gång är du ute med dina svärföräldrar, representerar med din chef eller med ditt kompisgäng....
Guldklocka

Guldklocka

Flexibilitet efter olika behov och önskemål skapar långvariga anställningar. På Majola sätter man individen främst och arbetar efter mottot att det finns en plats för alla. På större företag får personalen en guldklocka efter 25 års trogen tjänst. I restaurangbranschen är det extremt ovanligt. Det finns en rörlighet inom branschen, som på många sätt är positiv då den innebär att kunskaper sprids....
Majolas gästkrönika: Varför skall vi inte bli bäst i världen på service? av Pontus Frithiof

Majolas gästkrönika: Varför skall vi inte bli bäst i världen på service? av Pontus Frithiof

Det är mycket fokus på utmaningarna med att hitta personal i branschen just nu. Krogbranschen genomgår i det närmaste en ”bom” och Sverige klättrar på listor och svenska kockar gör stora framgångar även internationellt vilket är fantastiskt. Jag kan med handen på hjärtat säga att Sverige (med tyngdpunkt på Stockholm) idag har ett fantastiskt utbud...
Fire in da house

Fire in da house

  Byt ”om” till ”när” och ta brandrisken på allvar. Majola RestaurangKonsult fortsätter med internutbildningar för sin personal. – Ni jobbar i en miljö där en brand kan bli väldigt dramatisk, säger Rolf Eriksson när han inleder dagens utbildning för Majolas personal. Tillsammans med kollegan Roland Asservall, bägge tidigare inom brandkåren och nu på Dafo, ett företag som säljer brandskyddsutrustning, håller han...
SOMMARLÄSNING OCH SOMMARLYSSNING

SOMMARLÄSNING OCH SOMMARLYSSNING

Sommaren är här. Oavsett om du mest ska jobba eller tillhör dom lyckligt lediga så har du här litteraturen för såväl hängmattan som personalmuggen. Föredrar du att plugga in ett par öronproppar så rekommenderar vi istället Krogs podcast.  Låt dina kollegor i branschen inpirera! Och ha en skön sommar. Klicka på rubriken för att läsa tidningen online...
Resursoptimering

Resursoptimering

Ge extrapersonalen förutsättningarna att lyckas – så får du också mest valuta för pengarna. Andreas Stenberg, köksmästare på Djurönäset vet hur man optimerar personalstyrkan. – Det finns situationer när man landar springande, säger Andreas Stenberg om de akutsituationer som kan uppstå i kök. Han är köksmästare på Djurönäset, en konferensanläggning med ett fantastiskt läge i Stockholms yttre skärgård. Fastigheterna, som totalt hyser 580 bäddar,...