Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
MANAGEMENT
Vi är ingenting utan bra personal med rätt kompetens

Vi är ingenting utan bra personal med rätt kompetens

För snart fyra år sedan fick jag frågan av Olof Stenhammar, ägare av Siggesta Gård på Värmdö, om jag vill ta på mig uppdraget som VD för verksamheten. Jag har aldrig tvivlat på att det med ganska enkla medel skulle gå att sätta denna fantastiska plats på kartan och öka omsättningen. Frågan var snarare kommer...
Årets  arbetsplats

Årets arbetsplats

Konkurrensen hårdnar i tävlingen Årets Arbetsplats – kan juryn konstatera efter ett intensivt arbete. Utmärkande för finalisterna är teamkänslan.   Redan när Årets Arbetsplats skapades som en kategori på Restauranggalan 2017 var ambitionen och målsättningen för Majola RestaurangKonsult tydlig: Personalen är branschens viktigaste resurs och det är viktigt att lyfta fram förebilder i branschen. I...
Inspirationsrunda

Inspirationsrunda

Majola håller sin personal uppdaterad genom olika event och utbildningar. Senast var det en inspirationsrunda för kockar och köksmästare som ägde rum på Fällmans Kött och Grönsakshallen Sorunda. Även Rational bidrog med inspiration och kunskap.               
Är ni serviceminded?

Är ni serviceminded?

Det finns mycket som gör att en arbetsplats bra, effektiv, schysst, attraktiv och välmående. Ett av de absoluta ledorden som vi går efter på Hantverket har vi mixat ihop av olika erfarenheter och inspirationskällor. Vi jobbar med service på ett sätt som gynnar framförallt oss själva och sedan i andra hand gästerna, låter det bakvänt?...
Majolas gästkrönika: Personal  för enstaka dagar?

Majolas gästkrönika: Personal för enstaka dagar?

Till Bro Park Krog som har öppet en dag i veckan så kommer det mellan 500-8000 personer inom några få timmar. Bemanningsfrågan på alla poster är vårt absolut största dilemma, hur hittar man personal? Vi jobbar även med begreppet hållbar måltid och där ingår ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet. Ekologisk hållbarhet – att långsiktigt bevara...
Psykologin bakom Årets Arbetsplats

Psykologin bakom Årets Arbetsplats

I arbetet med att skapa kategorin Årets Arbetsplats på Restauranggalan anlitar Majola psykologen Fredric Bohm på Wildfire, ett konsultföretag specialiserat på utveckling av företags kulturer och värderingar.  – Idén till Årets Arbetsplats föddes efter Restauranggalan 2016. Det saknades en självklar kategori, säger Lars Larsson, på Majola RestaurangKonsult.  – Vi är i en bransch till vilken...
Majolas gästkrönika: Hållbart team

Majolas gästkrönika: Hållbart team

”Upp med en hand alla som arbetet inom krogbranschen utan att gå till jobbet med en klump i magen. Jag hade helst inte velat fråga. Jag hade inte heller velat vara en av dem som faktiskt behövt gå till jobbet med en klump i magen. Och som driftschef på Hantverket är det något jag dagligen...
VAMOS!

VAMOS!

Majola SportS club är Majolas senaste satsning på sin personal. Träning kombineras med kostrådgivning och social gemenskap under ledning av Majolas egen personliga tränare Peter Lööf  
Majolas gästkrönika: Långsiktiga karriärer

Majolas gästkrönika: Långsiktiga karriärer

Efter sex år på samma restaurang blev det ägarbyte och förlängda öppettider. Då jag hade arbetat som inofficiell restaurangchef med ansvar över schema och personal hade jag en önskan om löneförhöjning till 135 SEK i timmen samt semesterersättning. Detta var då några kronor över minimilön enligt hotell- och restaurangfacket. Min förfrågan mottogs på märkligaste sätt...
Körundas personkemi

Körundas personkemi

I en bransch där alla skriker efter personal, är det för Körunda viktigast att hitta rätt person. I sin senaste anställning använde man Majolas överlåtelserekrytering. – Körunda är ett livsstilshotell, säger Lotta Wahlstedt, vd och ägare till Körunda när jag ber henne beskriva hotellet som ligger cirka fyra mil söder om Stockholm. Och så lägger...
Farvälsamtal

Farvälsamtal

Skilsmässor blir allt vanligare, jag har hört att vi i Sverige är världsmästare på det. Trenden är densamma på arbetsplatserna; guldklockan för trogen tjänst känns allt mer som ett skämt. En chef på ett ”hett” IT-företag berättade att snittet för hur länge medarbetare jobbade kvar hos dem nu var nere på två år. När de...
Walk the talk

Walk the talk

Majola RestaurangKonsult är initiativtagare och står bakom Restauranggalans nya kategori Årets arbetsplats. Med utmärkelsen vill Majola lyfta fram goda förebilder men också undersöka hur branschen kan bli mer attraktiv.