Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
MANAGEMENT
LIVSPUSSEL

LIVSPUSSEL

Ett arbete i restaurangbranschen kan vara svårt att få ihop med livet i övrigt. Majola ser att fler söker mer flexibilitet. Krog tog pulsen på två av Majolas medarbetare som hittat sin lösning.  – Jag tror att det här är framtiden. Det är så här många vill arbeta, säger Isabella Sulejmanovic, på Majola RestaurangKonsult. Hon...
Hållbart arbetsliv

Hållbart arbetsliv

Hur gör du för att kroppen ska klara de utmaningar som ett arbete i restaurangbranschen innebär? För Majolas personliga tränare Peter Cruickshank Lööf är svaret givet.  – Rygg, axlar och nacke, svarar  Peter Cruickshank Lööf, Majolas personliga tränare, när jag frågar honom om de vanligaste fysiska problemen restaurangpersonal har. Peter arbetar som kock  med inriktning...
Majolas Gästkrönika:HÅLLBART  EKOSYSTEM

Majolas Gästkrönika:HÅLLBART EKOSYSTEM

Obekväma arbetstider, personalomsättning, omfattande regelverk och myndighetskontroll, hård konkurrens, kännedom om allergier och hållbarhetsfrågor är några av de krav som präglar dagens restaurangverksamhet.  Besöksnäringen hör till de branscher som tar emot människor från alla kompetensnivåer, åldrar och livfaser. Ett affärsområde som inte har råd med högt betalda chefer eller investeringar till omfattande extern utbildning blir...
Rekrytera rätt

Rekrytera rätt

En bra rekrytering är värd så mycket och det gäller att hitta rätt för både arbetsgivare och arbetstagare. Rekryterare Johanna Lagerström på Majola RestaurangKonsult matchar olika krav och önskemål.  – Hur uppfattas du som ledare? Hur är du som chef? Hur hanterar du konflikter? Frågorna är Johanna Lagerströms, och hon ställer dom nästan dagligen i...
Kunskap ger bättre diskresultat

Kunskap ger bättre diskresultat

Majola arbetar kontinuerligt med att uppdatera sina medarbetares kunskap. I början av året sattes fokus på diskrummet. – En bra diskare är viktig. Det är en nyckelroll på restaurangen, säger Mats Lembäck, som tillsammans med Viktor Markowicz är ansvarig för uthyrningen av diskpersonal på Majola, när han inleder dagens uppdateringskurs för några av Majolas diskare....
Årets Arbetsplats 2018

Årets Arbetsplats 2018

Att vinna kategorin Årets Arbetsplats 2018 på Restauranggalan är ett av de finaste priserna jag någonsin fått. Jag var väldigt taggad på galakvällen och jag försökte säga till mig själv att; om vi inte vinner i år, så ska vi ställa upp nästa år.  Under de senaste åren har vi gjort ett väldigt gediget arbete...
Majola Winter Camp 2019

Majola Winter Camp 2019

Majola sparkade igång 2019 med en teambuildingresa till Trysil. Fullt med aktiviteter, träning och skidåkning stod på programmet. När du arbetar för Majola RestaurangKonsult är det inte ovanligt att din telefon plingar till och du får en förfrågan om du har möjlighet att ta ett arbetspass. Fast med jämna mellanrum plingar telefonen till med andra...
Vi är ingenting utan bra personal med rätt kompetens

Vi är ingenting utan bra personal med rätt kompetens

För snart fyra år sedan fick jag frågan av Olof Stenhammar, ägare av Siggesta Gård på Värmdö, om jag vill ta på mig uppdraget som VD för verksamheten. Jag har aldrig tvivlat på att det med ganska enkla medel skulle gå att sätta denna fantastiska plats på kartan och öka omsättningen. Frågan var snarare kommer...
Årets  arbetsplats

Årets arbetsplats

Konkurrensen hårdnar i tävlingen Årets Arbetsplats – kan juryn konstatera efter ett intensivt arbete. Utmärkande för finalisterna är teamkänslan.   Redan när Årets Arbetsplats skapades som en kategori på Restauranggalan 2017 var ambitionen och målsättningen för Majola RestaurangKonsult tydlig: Personalen är branschens viktigaste resurs och det är viktigt att lyfta fram förebilder i branschen. I...
Inspirationsrunda

Inspirationsrunda

Majola håller sin personal uppdaterad genom olika event och utbildningar. Senast var det en inspirationsrunda för kockar och köksmästare som ägde rum på Fällmans Kött och Grönsakshallen Sorunda. Även Rational bidrog med inspiration och kunskap.               
Är ni serviceminded?

Är ni serviceminded?

Det finns mycket som gör att en arbetsplats bra, effektiv, schysst, attraktiv och välmående. Ett av de absoluta ledorden som vi går efter på Hantverket har vi mixat ihop av olika erfarenheter och inspirationskällor. Vi jobbar med service på ett sätt som gynnar framförallt oss själva och sedan i andra hand gästerna, låter det bakvänt?...
Majolas gästkrönika: Personal  för enstaka dagar?

Majolas gästkrönika: Personal för enstaka dagar?

Till Bro Park Krog som har öppet en dag i veckan så kommer det mellan 500-8000 personer inom några få timmar. Bemanningsfrågan på alla poster är vårt absolut största dilemma, hur hittar man personal? Vi jobbar även med begreppet hållbar måltid och där ingår ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet. Ekologisk hållbarhet – att långsiktigt bevara...