Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
OVER A PINT
Father  of Lager

Father of Lager

– Varför har vi försökt att återskapa den första kvalitetslagerölen, frågar Erik Lund retoriskt när han inleder en masterclass på Stockholm Beer and Whisky festival. Han är bryggchef på Carlsbergs forskningslaboratorium i Köpenhamn och givetvis är återskapandet av den första kvalitetslagern ”Father of lager” ett sätt att fira laboratoriets 140-årsjubileum. Men kanske än mer att...
Restaurang - världens buzz

Restaurang – världens buzz

– Hong Kongs restaurangmarknad är en mix av öst och väst, Franskt, kinesiskt, klubbar och andra restaurangkoncept. Där sker en enorm utveckling och många trender skapas, säger Carlsberg Sveriges nytillträdde vd Ted Akiskalos, på frågan om vad han tar med sig därifrån. Han var VD för Carlsberg i Hong Kong i tre år och har...
Over a pint: Mindre socker, mer smak

Over a pint: Mindre socker, mer smak

Det händer mycket i dryckesvärlden just nu. Craftölen fortsätter att öka men även cider och blanddryck har fått ett nytt intresse och försäljningen stiger på restaurangmarknaden. Men vad är egentligen skillnaden mellan cider och blanddryck? – Vissa tror att cider bara är sött och färgglatt men det stämmer inte riktigt, berättar Helena Sandström som är...
Ramlösa 2016

Ramlösa 2016

-Det kommer att hända mycket med Ramlösa under 2016, säger Maria Engelbrekts, brand manager för Ramlösa på Carlsberg Sverige. Under 2015 har en noggrann analys av det 300 år gamla varumärket gjorts för att anpassa det till den moderna människan. – Man kan se det som en varsam renovering, då vi analyserat vad vi kan...
Over a pint: Craft

Over a pint: Craft

– För mig handlar craft, eller hantverksöl, om engagemang och närvaro. Alla som jobbar på bryggeriet är engagerade i hela kedjan och vet om vad som händer, säger Anders Wendler, bryggmästare på Nya Carnegiebryggeriet. Han drar ingen gräns vid volym, man kan göra 50 liter eller 5000 liter hantverksöl. Eller att man kan automatisera vissa delar, i mäskningen, lakningen eller vörtkokningen. Han är medveten...
Over a pint: Dricka med måtta

Over a pint: Dricka med måtta

– För ett par år sedan trodde ingen på alkoholfri öl på Systembolaget, säger Martin Lindsö, Head of KAM On Trade på Carlsberg Sverige. Men försäljningen av alkoholfritt på både Systembolag och restauranger har exploderat de senaste åren. Martin ser flera samband i utvecklingen. – Det finns en stark hälsotrend i världen, en ”du är...
På Stockholm Beer and Whisky festival

På Stockholm Beer and Whisky festival

– Stockholm Beer and Whisky Festival är bra för oss för att vi får träffa våra slutkonsumenter, säger Kalle Nordberg som arbetar som event manager på Carlsberg Sverige och var ansvarig för Carlsbergs fem olika montrar. Hur ölintresset växt de senaste åren märks verkligen på mässan. – Besökarna är ju inte gamla ”ölnördar” utan både...
Samhällsansvar

Samhällsansvar

– För oss är det, med tanke på våra produkter, väldigt viktigt att vi tar ett aktivt samhällsansvar, säger Anna Anderberg på Carlsberg Sverige. I början av sommaren arrangerade Carlsberg en CSR*-dag för kunder, samarbetspartners och intresseorganisationer. – Vi fokuserar på två områden: miljö och ansvarsfull konsumtion, fortsätter hon och berättar att man på CSR-dagen valde att lyfta fram några samarbetspartners: Röda Korset,...
Ny dryckeslista

Ny dryckeslista

– Sättet att arbeta med dryckeslistorna har blivit mycket bättre men det är fortfarande en lång väg kvar att gå, säger Anna Wallner. Normen på många restauranger är fortfarande vin och kaffe. Gäster som hellre dricker öl och te, faller utanför. – Vi dukar matsalen med vinglas och frågar gästen om han eller hon vill...