Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
OVER A PINT
Over a pint: Draught Master

Over a pint: Draught Master

– Mycket bättre kvalitet på ölet, en verklig fördel. Ölet blir som det är tänkt att vara, säger krögaren Viktor Nyman om skillnaden mellan klassiska stålölfat och Carlsbergs nya fatölssystem Draught Master. Han driver sedan sex år södermalmskrogen Häktet i Stockholm, en servicefokuserad krog där samtalet och mötet mellan gästerna fanns med redan i designprocessen...
Over a pint: Från avlopps- vatten till öl

Over a pint: Från avlopps- vatten till öl

– Jag tvivlade inte på vattnets kvalitet, säger Chris Thurgeson, bryggmästare på Nya Carnegiebryggeriet, när han fick förfrågan om att brygga ett öl på vatten från Henriksdals reningsverk. Det var IVL Svenska Miljöinstitutet, ett oberoende miljöforskningsinstitut, som ville lyfta frågan om rent vatten och modern reningsteknik. De kontaktade Carlsberg Sverige, som tillsammans med Brooklyn Brewery,...
Over a pint: House of Carlsberg

Over a pint: House of Carlsberg

– House of Carlsberg är vårt forum, eller nätverk, för restaurangbranschen, säger Magnus Roos, Customer Relations Manager, på Carlsberg Sverige och förklarar att det är en portal där alla Carlsbergs kunder kan skaffa sig ett konto och logga in.  – Syftet är att lyfta branschen, vi vill växa tillsammans och visa att vi inte bara...
Over a pint: DraughtMaster

Over a pint: DraughtMaster

– Vi vänder upp och ner på branschen, säger Sirob Matiros som är i full gång med att installera Carlsbergs nya fatölssystem, DraughtMaster, hos både nya och gamla kunder. Sirob har arbetat som servicetekniker på Carlsberg sedan 2003. Han är väl förtrogen med gamla traditionella fatanläggningar, men ser bara fördelar med nya DraughtMaster.  – Vi...
Over a pint: The Visitor

Over a pint: The Visitor

– The Visitor är ett gästöl, en besökare i baren, säger Ole Höglind, Trade Marketing Manager Ontrade på Carlsberg Sverige. I korta drag handlar det om att man viger en ölkran i baren åt ”the Visitor”, ett gästspelande öl som byts ut fem till sex gånger per år. The Visitor lanserades under våren 2017 och...
RIZ!

RIZ!

– Staropramen Academy är ett utbildningsprogram för krögare och barpersonal, säger Henrik Jonsson, varumärkesanvarig för det tjeckiska ölet Staropramen på Carlsberg Sverige. Att just Staropramen har en egen utbildning hänger ihop med den starka öltradition som finns i Tjeckien. Man dricker tre gånger så mycket öl, jämfört med svenskarna. –  I Tjeckien pratar man mycket...
Over a pint: Alkoholfri  potential

Over a pint: Alkoholfri potential

– Smaken sitter inte i alkoholstyrkan, säger Karin Atterfors, marknadschef på Carlsberg Sverige. Försäljningen av alkoholfria öl fortsätter att öka och sedan Carlsberg lanserade sin första Carlsberg non Alcoholic för elva år sedan, har marknaden också förändrats. – Alkoholfritt har gått från att vara ett alternativ när du inte kan dricka, till att vara ett...
Father  of Lager

Father of Lager

– Varför har vi försökt att återskapa den första kvalitetslagerölen, frågar Erik Lund retoriskt när han inleder en masterclass på Stockholm Beer and Whisky festival. Han är bryggchef på Carlsbergs forskningslaboratorium i Köpenhamn och givetvis är återskapandet av den första kvalitetslagern ”Father of lager” ett sätt att fira laboratoriets 140-årsjubileum. Men kanske än mer att...
Restaurang - världens buzz

Restaurang – världens buzz

– Hong Kongs restaurangmarknad är en mix av öst och väst, Franskt, kinesiskt, klubbar och andra restaurangkoncept. Där sker en enorm utveckling och många trender skapas, säger Carlsberg Sveriges nytillträdde vd Ted Akiskalos, på frågan om vad han tar med sig därifrån. Han var VD för Carlsberg i Hong Kong i tre år och har...
Over a pint: Mindre socker, mer smak

Over a pint: Mindre socker, mer smak

Det händer mycket i dryckesvärlden just nu. Craftölen fortsätter att öka men även cider och blanddryck har fått ett nytt intresse och försäljningen stiger på restaurangmarknaden. Men vad är egentligen skillnaden mellan cider och blanddryck? – Vissa tror att cider bara är sött och färgglatt men det stämmer inte riktigt, berättar Helena Sandström som är...
Ramlösa 2016

Ramlösa 2016

-Det kommer att hända mycket med Ramlösa under 2016, säger Maria Engelbrekts, brand manager för Ramlösa på Carlsberg Sverige. Under 2015 har en noggrann analys av det 300 år gamla varumärket gjorts för att anpassa det till den moderna människan. – Man kan se det som en varsam renovering, då vi analyserat vad vi kan...
Over a pint: Craft

Over a pint: Craft

– För mig handlar craft, eller hantverksöl, om engagemang och närvaro. Alla som jobbar på bryggeriet är engagerade i hela kedjan och vet om vad som händer, säger Anders Wendler, bryggmästare på Nya Carnegiebryggeriet. Han drar ingen gräns vid volym, man kan göra 50 liter eller 5000 liter hantverksöl. Eller att man kan automatisera vissa delar, i mäskningen, lakningen eller vörtkokningen. Han är medveten...