Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
PODCAST
17. Fastighetsägarens perspektiv på restaurangbranschen

17. Fastighetsägarens perspektiv på restaurangbranschen

17. Food & Beverage Market - hybrid i Kista

17. Food & Beverage Market – hybrid i Kista

Kista Centrums foodcourt är en magnet som lockar besökare till gallerian och får dom att stanna längre. Som en komplettering till det fastfood betonade segmentet har nu Niklas Ahlbom (Himlen) tillsammans med Michael Zehn öppnat FBM som enklast beskrivs som en hybrid mellan vanlig restaurang och fastfood. Från fast food har man tagit den snabba...
19. The Winery Hotel - design

19. The Winery Hotel – design

The Winery Hotel öppnade i januari 2016. Jag har träffat designern Jan Söder som berättar om idén bakom hotellet och hur den tagit sig uttryck i designen.
16. Gastrologisk vinter

16. Gastrologisk vinter

Vi träffar Anton och Jacob, krögarna på Gastrologik i Stockholm och besöker deras jordkällare. Med en stenhård ambition att enbart arbeta med svenska råvaror gäller det att planera och inte minst ta vara på bär, grönsaker osv när dom är i säsong.
15. Cobra beer, intervju med lord Karan Billimoria

15. Cobra beer, intervju med lord Karan Billimoria

Cobra är ett öl av indiskt ursprung och smaken är en blandning mellan lager och ale, berättar Karan Billimoria och ger oss bakgrunden till hur Cobra kom att bli ett av asiens största premium ölmärken.
14. Senapstävling 2015

14. Senapstävling 2015

Lyssna på Krogs podcast med juryn och vinnaren från 2015 års upplaga av tävlingen Årets Senap. I juryn: Lise Lotte Dahlin, (Lissella), Magnus Svensson (RestaurangAkademin) samt Mats Karlsson (Grönsakshallen Sorunda). I den ordinarie juryn ingår även Jens Linder (matskribent) samt Robin Furu (Smörgåsbord).
13. Inredning: Hotel Lydmars nya lobby

13. Inredning: Hotel Lydmars nya lobby

Intervju med Hotel Lydmars vd Maria Maruska och inredningsarkitekt Angeliqa Hejdenberg om den nya foajén på Hotel Lydmar. Foto: Ivan da Silva för Zap PR
12. Ekologiska grönsaker

12. Ekologiska grönsaker

Pelle Bosta, inköpare på Grönsakshallen Sorunda, berättar om utvecklingen inom det ekologiska sortimentet, hur det såg ut för drygt tio år sedan och hur det ser ut idag. Omställningen till ett mer hållbart jordbruk och konsumtion är påtaglig.
11. Krogsnack på Farmers market Tema: Framtidsspaning

11. Krogsnack på Farmers market Tema: Framtidsspaning

Morgondagens restaurangmarknad – vilka trender ser vi komma och hur kommer dessa påverka restaurangsverige? Den här podden är inspelad på Framers market som arrangeras av Grönsakshallen Sorunda och Fällmans Kött. På scen: Ingela Stensson, United Minds och Lisa Förare Winblad, matjournalist och författare
10. Krogsnack på Farmers market. Tema: Hälsa

10. Krogsnack på Farmers market. Tema: Hälsa

Hälsa är en stor global jättetrend. Hur kommer den att påverka restaurangsverige? Gäster: Filippa Salmonsson, författare till boken Socker detox, driver Raw Clarity Cleanse, föreläsare samt Melker Andersson, krögare F12 gruppen
9. Krogsnack på Farmers market Tema: Vad är köttkvalitet?

9. Krogsnack på Farmers market Tema: Vad är köttkvalitet?

Fler menar att vi bör äta kött av bättre kvalitet. Vad är köttkvalitet? Gäster: Erland Abbe, Fällmans Kött, Filip Isaksson, Rocklunda, Tomas Olsson, Lammgruppen
8. Turism och gastronomisk identitet

8. Turism och gastronomisk identitet

Hur står sig Sverige som turistdestination i förhållande till övriga Europa? Vad är en svensk gastronomisk identitet? På scen på Farmers Market: Lars Sandberg, Ordförande Visita Stockholm och Hotelldirektör Scandic, Malin Söderström, krögare Moderna museet och Restaurang Hjerta samt Mattias Dernelid, Smakriket- Grönsakshallen & Fällmans Kött