Over a pint: Draught Master
– Mycket bättre kvalitet på ölet, en verklig fördel. Ölet blir som det är tänkt att vara, säger krögaren Viktor Nyman om skillnaden mellan klassiska stålölfat och Carlsbergs nya fatölssystem Draught Master. Han driver sedan sex år södermalmskrogen Häktet i Stockholm, en servicefokuserad krog där samtalet och mötet mellan gästerna fanns med redan i designprocessen...
I’m so bitter…
… eller ”Vilken är din favoritbitter?” Bittermen’s Hellfire ”Bittermen’s Hellfire lyfter fram kaffesmaken och mezcalens mexicanska smaker som eld och rök. Den ger en annan munkänsla. Man förväntar sig inte att ett par droppar ska kunna ge så mycket smak och hetta. ” Coffee and a smoke 20 ml Carpano Classico 20 ml Sweet Vermouth...
I’m soo bitter… (eller vilken är din favoritbitter?)
Scrappys Bitters ”För mig är Margarita världens bästa drink. Den går att göra i extremt många olika varianter. Chili jobbar vi mycket med här på Supper och det är kul att göra något som möter syran i drinken – chilin ger hetta, och kardemumman ger sötma. Scrappys Bitters har riktigt fina, naturliga smaker.” Kardemumma- och...
I’m so bitter… (eller vilken är din favoritbitter)
Bittermens Elemahule Tiki ”Det här är en av våra signaturdrinkar. Det är en homage till de karibiska och sydamerikanska smakerna. Drinken är spritig men ändå snäll och elegant, i old fashioned-stil. Bittermens Elemahule Tiki som är smaksatt med nejlika, kardemumma, kanel och kryddpeppar, gör drinken mer komplex och ger den mer kropp. Bittern skärper upp...
Over a pint: Mindre socker, mer smak
Det händer mycket i dryckesvärlden just nu. Craftölen fortsätter att öka men även cider och blanddryck har fått ett nytt intresse och försäljningen stiger på restaurangmarknaden. Men vad är egentligen skillnaden mellan cider och blanddryck? – Vissa tror att cider bara är sött och färgglatt men det stämmer inte riktigt, berättar Helena Sandström som är...
TA DIN GT TILL NÄSTA NIVÅ!
TRÄFFPUNKT: CORNER CLUB VEM: OSKAR JOHANSSON VARFÖR: GIN & TONIC-PULS Hur kommer det sig att Gin & Tonic blivit så coolt? – Jag tror att Gin & Tonic alltid varit populärt. Däremot har utvecklingen inom gin gått framåt och folk har fått upp ögonen för skillnaden mellan gin och gin, skillnaden mellan tonic och tonic....
I’m so bitter… (Vilken är din favoritbitter?)
”Bobs Bitter Vanilla. Bobs har en bred range av smaker. Allt jag testat är bra. Sedan gillar jag hantverket och att det är Bob själv som står bakom hela produktionen, från smakutveckling till tappningen på flaska. Bitters, oavsett smak, bygger smakbroar i drinkar. Det blir godare helt enkelt.” 2000 ton 5 cl Jameson smaksatt med puffat* ris 2 cl Bananlikör,...
Over a pint: Cobra
– Cobra är en öl av indiskt ursprung och smaken är en blandning av lager och ale, säger Lord Karan Billimoria. Det är också en av världens mest prisbelönta öl och har sedan 2001 vunnit 83 guldmedaljer i Monde Selection*. I slutet av 80-talet studerade Karan juridik på Cambridge i Storbritannien. Där föddes idén om att producera ett indiskt öl. Han ansåg...
Bartendergästspel med Alex Day och Natasha David från Death & Co. och Nitecap i New York
Fredagen den 31:a oktober och lördagen den 1:a november arrangerar Bartenders’ Choice Awards höstens mest efterlängtade Pop-Up Bar. Alex Day och Natasha David från Death & Co. och Nitecap i New York gästspelar på Story Hotel, Riddargatan 6 i Stockholm. Båda kvällarna är öppna för allmänheten. Det är Bartenders’ Choice Awards, i samarbete med den irländska whiskeyproducenten Jameson, som...
I en annan värld av cocktails
ALLTFLER BARTENDERS HAR UPPTÄCKT ÖLENS POTENTIAL SOM MIXER I DRINKAR. HÄR HAR VI SAMLAT NÅGRA AV DERAS RECEPT. VISSA I ORIGINAL, ANDRA UPPDATERADE AV JOEL SÖDERBÄCK. DE HAR TVÅ SAKER GEMENSAMT – DE ÄR SENSATIONELLT GODA OCH DE INNEHÅLLER ÖL. INTRODUCERA ÖL PÅ DIN NÄSTA COCKTAILLISTA OCH FÖRVÄNTA DIG EN DJUPARE, RIKARE OCH KOMPLEXARE DIMENSION. HÄR FÖLJER SMAKFULLA OCH TIDSLÖSA...
Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.