Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Smakat och skakat
INFUSED

INFUSED

Att frysa in olika smaker i iskuber är lika enkelt som genialt. Mer avancerade kuber som Oyster leafs kräver muddling för att få fram smaken. Ibland kan det behöva tillsättas lite sockerlag eller vatten.  Dom här grymma iskuberna är gjorda av Robert Radovic på Guldbaren    
"...blanda något schysst..."

”…blanda något schysst…”

Vad gör du när gästen beställer ”blanda något schysst”? – Det handlar om att läsa av gästen, är det ovan bargäst eller en rutinerad? Jag brukar fråga om det är någon spritsort som dom absolut inte gillar, så väljer jag något annat. Just nu under vintern gör jag mycket cognac-baserade drinkar, till exempel flipps eller varma drinkar som gästerna kan beställa istället för...