Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Smakrike
Del 2. DEN SMAKRIKA NORDEN

Del 2. DEN SMAKRIKA NORDEN

Här är din nya GASTRONOMISKA RESEKATALOG – fyll den med dina egna BILDER med SMAKEN AV EN PLATS. Här finns HISTORIER som präglas av HANTVERK, HISTORIK, SMAKER, KULTURRASER och mycket annat dom RÄTT FÖRÄDLAT kan ge GÄSTEN ETT STÖRRE VÄRDE.      
DEL 1. SMAKEN AV EN PLATS

DEL 1. SMAKEN AV EN PLATS

I vinets värld är begreppet ”terroir” etablertat. Och man vet hur det ger vinet ett större värde. Samtidigt som Årets Kock-finalen 2016 pågår för fullt på den stora scenen i annexet, Globen, minglar branschen med utställarna. I LRFs monter håller kockarna Klas Lindberg och Stefan Eriksson i en provning där gästerna får prova olika råvaror,...
Exceptionell råvara

Exceptionell råvara

  Vägen från producent till kock handlar inte bara om logistik utan också om en mental omställning. – VI MÅSTE börja diskutera smak, säger den tvårstjärnige kocken och krögaren Björn Frantzén. Han sitter på scenen med konferenciern tillika matskribenten Mathias Kroon, och diskuterar råvaror med några andra, på ett seminarium under Årets kock. Två trappor upp är finalen igång. Här nere sitter pressen...
Smakrike Skåne

Smakrike Skåne

– Skåne anses vara Sveriges skafferi. Dom har otroliga förutsättningar för att både föda upp djur och odla, säger Mattias Dernelid som ansvarar för Smakrikets sortiment på Grönsakshallen Sorunda. Han berättar att det i Skåne finns flera stora livsmedelsproducenter som börjar intressera sig för att producera råvaror som skulle passa i Smakrikets sortiment. – Vi...