Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
SMÖRGÅSBORD
STEAM ON

STEAM ON

I Västerås har en del av svensk industrihistoria likt fågel Fenix rest sig ur askan och åter satt staden på kartan, fast nu som en upplevelsedestination i Mälardalen. Välkommen till Steam hotel. – Vi bygger en upplevelse, en annan värld. När gästen kliver ut från hotellet ska han eller hon vilja vända sig om och...
The old smokehouse

The old smokehouse

På platsen där Bexanders rökeri en gång låg – har en ny fastighet byggts med en restaurang som tar röktraditionerna vidare. På The Old Smokehouse möts amerikansk BBQ och svensk röktradition. Läget är magnifikt för The Old Smokehouse. Det ligger en liten bit utanför Stockholm, i Nacka kommun, inbäddat i ett gammalt villaområde, fast ute...
Milda Matilde

Milda Matilde

Nyöppnade Ristorante Matilde i Sundbyberg ger liv till en expansiv stadsdel. Krögaren Acki Kokotos, berättar om en tight designprocess tillsammans med arkitektbyrån Millimeter och Smörgåsbord. – Två dagar efter att vi öppnade Brasserie Balzac skrev vi på pappren för den här lokalen, säger krögaren Acki Kokotos. Vi sitter i matsalen på nyöppnade Ristorante Matilde i...
Baren på Bardot

Baren på Bardot

Utöver själva hantverket i baren är flödet en viktig del för att kunna jobba snabbt, effektivt och elegant framför gästernas ögon. Barchefen Simon Swedin på nyöppnade restaurang Bardot har designat deras bar. Redan kvällens första gäster beställer en drink från baren när dom slår sig ner i den eleganta och förföriska matsalen på nyöppnade Bardot...
Krogs senapstävling 2016! Se videon här.

Krogs senapstävling 2016! Se videon här.

Danvikshem vann Krogs senapstävling 2016!

Danvikshem vann Krogs senapstävling 2016!

Äldreboendet Danvikshems med kostchef Irene Gidlund Granqvist tog hem segern Krogs senapstävling. Det var sjätte året i rad som Krog arrangerade tävlingen Årets senap. I år var konkurrensen om förstaplatsen extra hård med hela 24 bidrag. Syftet med tävling som arrangeras i samarbete med Grönsakshallen Sorunda, Smörgåsbord och senapstillverkaren Lissellas, är att lyfta fram hantverkskunnandet...
Julbordsprepp

Julbordsprepp

För att julbordet ska skimra och gnistra som i en Walt Disney-film krävs en välsmord apparat bakom kulisserna. Inventering, logistik och kunskap är nyckeln. Julen närmar sig och för många krogar tas nu avgörande beslut för hur årets julbord kommer att bli. Fredrik Malmstedt, nytillträdd F&B på Grand Hôtel Saltsjöbaden, vet vad som krävs. Han...
SENAPSTÄVLING 2016

SENAPSTÄVLING 2016

I syfte att främja äkta hantverk och yrkesstolthet uppmanar vi dig att vara med i tävlingen Årets Senap som Krog arranerar i samarbete med Grönsakshallen Sorunda, Smörgåsbord samt Lissellas Senap.
GRINCHEN BÄVAR

GRINCHEN BÄVAR

Balzacs känsla för detaljer

Balzacs känsla för detaljer

Det är detaljerna som skiljer amatörerna från proffsen. Att kliva in på Brasserie Balzac är som att ta en blixtcharter till Paris och få en touch av La Belle Epoque. – Vi visste ganska direkt att vi ville göra ett klassiskt franskt brasseri, säger Bogdan Monciu, restaurangchef och krögare tillsammans med Behrang Nabizadeh, Elias Karroum...
SALT

SALT

Salt är, förutom ett återkommande löpsedelsmaterial, en av de viktigaste ingredienserna i köket. Salt ger också möjligt till olika tillagningstekniker. Grönsakshallens saltkällare: Hickory röksalt Läsö havssalt Grey Sea Salt Maldon Flingor Havssalt Ravida Havssalt Atlantsalt Mineralsalt (Sal de Anana) Natural Flower Sea Salt Ayurvediskt Bergssalt Himalaya Östragärde Gårds Champinjonsalt Tryffelsalt Tångsalt Rött Hawai salt Svart...
Varde grill

Varde grill

… och på den sjunde dagen grillade han. Och det var gott. Det finns något religiöst över grillning. Antagligen är det en av de äldsta tilllagningsmetoder människan utövat. Därmed kanske inte heller så konstigt att det finns många olika sätt att hantera värmen och röken. Och där någonstans börjar det, vilket sätt är ”rätt” eller...