Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
UTRUSTNING
DÄR IDÉER TAR FORM

DÄR IDÉER TAR FORM

Processen hur idéer egentligen föds är smått mystisk och ett återkommande ämne för psykologers forskning. Då är det lättare att se var idéerna tar form. Krog besökte Smörgåsbords showroom. Kreativa människor funderar   ofta på en idé innan de vet hur de ska genomföra den. Processen innehåller ett sökande. I vissa fall handlar det om...
Delta i Krogs läsarundersökning - utlottning av Chokladmakarens Handbok!

Delta i Krogs läsarundersökning – utlottning av Chokladmakarens Handbok!

Delta i Krogs en-minuts-läsarundersökning  och var med i utlottningen av den den fantastiska boken Chokladmakarens Handbok av Gustaf Mabrouk. Klicka på länken nedan för att vara med.
Kontinuerliga  förbättringar

Kontinuerliga förbättringar

Restaurangbranschen är i konstant utveckling och hur du jobbar med utveckling är avgörande för hur du kommer att lyckas på lång sikt.  Hur jobbar du med förbättringar? Svaret på frågan säger antagligen ganska mycket om dig och din arbetsplats och hur den utvecklas med tiden. Det har skrivits hyllmetrar med böcker om företagsutveckling. Den ena...
Skåda ljuset

Skåda ljuset

En vacker restaurangmiljö är alltid ljussatt på ett genomtänkt sätt. Krog träffade arkitekten Peter Ågren och Smörgåsbords Thomas Furu för att reda ut – vad är bra ljus? – En bra ljussatt lokal har ett differentierat ljus. Det ska finnas mörka ytor, ljusa ytor och allt däremellan, säger Peter Ågren från arkitetktbyrån Millimeter som står...
Service + utbildning = bra diskresultat

Service + utbildning = bra diskresultat

För att uppnå bästa diskresultat krävs kunskap hos diskaren. Hygiengruppens regelbundna service är ett utmärkt tillfälle att utbilda sin personal.  Det är bara några veckor sedan, i mitten av april, som den senaste Vapianorestaurangen öppnade på Vasagatan i centrala Stockholm. Matsalen, barerna och det öppna köket skiner fortfarande nytt. Även diskrummet skiner. Håkan Groschopp, på...
Marmor

Marmor

Fler och fler restauranger satsar mer på inredningen och miljön. Ett av favoritmaterialen för att skapa en exklusiv känsla är marmor. I Smörgåsbords värld finns inte bara Carrara.  Marmor är ett exklusivt material och har nästan alltid varit det. Det används i såväl gamla grekiska statyer daterade till långt före Kristi födelse men återfinns givetvis...
Porslin, porslin på väggen där... säg mig vem din bästa leverantör är?

Porslin, porslin på väggen där… säg mig vem din bästa leverantör är?

Fatrevolution

Fatrevolution

Smörgåsbord gnuggar spåkulan

Smörgåsbord gnuggar spåkulan

Smörgåsbord är oftast först med det senaste. Hur lyckas dom med det? Med jämna mellanrum kikar dom i sin hemliga spåkula. Krog var med på en seans.     Det dukade bordet ”Vi ser att porslinstallrikarna blir mindre, de varma, tunga rustika färgskalorna som varit rådande under de senaste åren får sällskap av lite ljusare, sobra...
Högt betyg för Marholmen

Högt betyg för Marholmen

Marholmen står tryggt i sitt breda koncept och får högt betyg på bokningssajter där gästerna kan bedöma allt från läget till städet. – Vi brukar säga att vi är ”En helt ovanlig ö”, säger Gunilla Jutelid, hotellchef på Marholmen, strax utanför Norrtälje, när hon beskriver Marholmen. Hon sitter tillsammans med Håkan Groschopp, från Hygiengruppen, i...
La Colline

La Colline

Hur kan en nyfödd krog kännas klassisk redan när den öppnar? La Colline byggdes på tio månader men kommer troligtvis stå sig i hundra år. ”Tar det verkligen tio månader att öppna en krog?”, frågade Macdonald Lundgrens vänner, när han strax före årsskiftet 2017 köpte restauranglokalen på Götgatspuckeln i Stockholm och satt öppningsdatumet på La...
STEAM ON

STEAM ON

I Västerås har en del av svensk industrihistoria likt fågel Fenix rest sig ur askan och åter satt staden på kartan, fast nu som en upplevelsedestination i Mälardalen. Välkommen till Steam hotel. – Vi bygger en upplevelse, en annan värld. När gästen kliver ut från hotellet ska han eller hon vilja vända sig om och...