DSC_0589Vad gör du när gästen beställer ”blanda något schysst”?

– Det handlar om att läsa av gästen, är det ovan bargäst eller en rutinerad? Jag brukar fråga om det är någon spritsort som dom absolut inte gillar, så väljer jag något annat. Just nu under vintern gör jag mycket cognac-baserade drinkar, till exempel flipps eller varma drinkar som gästerna kan beställa istället för en tryffel eller dessert.

Sidecar noix

3 cl Cognac de Luze VSOP / pecan

1 cl Cointreau

citron

Oregeat (mandelsocker)

Cocktailglas. Straight up.

Stek pecannötter i margarin. Häll

på Cognac de Luze VSOP. Låt det

dra. Frys in (separerar fett från sprit)

Spriten har fått smak av nötterna.