Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "barkonsult"
Garage-gin gillas

Garage-gin gillas

Stockholms Bränneri, på Södermalm i Stockholm, är en av pionjärerna bland mikrodestillerier i Sverige. Vi har alltid varit mat- och dryckesintresserade, och haft en passion för gin-drinkar i synnerhet, säger Anna Wikner, när vi sätter oss vi det lilla kaffebordet, i det tidigare garaget på Folkungagatan på Södermalm i Stockholm. På dörren utanför är det...
Koval

Koval

Hantverksspritens återkomst i USA kan spåras tillbaka till 2008 då Koval öppnade i Chicago – Illinois första nya destilleri sedan mitten av 1800-talet. På Jiddisch finns en innebörd av ordet Koval  som ”det svarta fåret”, eller någon som gör något ovanligt. Och att starta ett destilleri, där de lokala lagarna från 1937 förbjöd destillerier att...
I’m so bitter... (Vilken är din favoritbitter?)

I’m so bitter… (Vilken är din favoritbitter?)

Bitter Truth Chocolate ”Bitter Truth Chocolate får extra chokladiga och nötiga toner tillsammans med den saltade karamellen. Smaken från scotchen, som legat på sherryfat och fått lite burrigare smaker, gifter sig fint med chokladtonerna och apelsinen. ” Casi Old Fashioned 7 cl Naked Grouse 1 cl hemmagjord salted rockcandy syrup 4 dash Bitter Truth Chocolate...
Digga Dunkin'

Digga Dunkin’

Med munkar och kaffe som grund skapar Dunkin’ Donuts mång-facetterade och säsongsbetonade erbjudanden tillsammans med Monins produkter. Wow! Ögonen tindrar som på ett barn i en leksaksaffär när Dunkin’ Donuts gäster låter blicken vandra över exponeringsdisken fullmatad med munkar – Boston Cream, Rocky Road, Cookie Monster, Smileys, Donut of the month… När Dunkin’ Donuts öppnade...
Nordisk final  i Merlet Sidecar

Nordisk final i Merlet Sidecar

I samband med att den nordiska finalen i Merlet sidecar avgjordes på hotel Reisen i Stockholm höll mixologen Tony Conigliaro en föreläsning om Drink Factory’s filosofi. – Det är viktigt att man har en idé om vad man vill säga med sin cocktail, säger Tony Conigliaro, där han står i baren på Hotel Reisen i...
MEZCAL SKILLS

MEZCAL SKILLS

Mezcal utmanar både bartenders och gäster med sin smak och kombinationsmöjligheter. Lär känna spriter som har strumpor i olika färg. – Man slutar aldrig att förvånas av mezcal, den är bred, stor och byter skepnad beroende på vad du kombinerar den med. Det finns rökta toner, gröna florala, mineraler – eller bränt gummi, fast på...
Tonic feber

Tonic feber

Grunden för Gin&Tonic-boomen som sprider sig över världen finns i råvarorna. Tre fjärdedelar av en drinken är tonic. Den urklassiska drinken Gin&Tonic har fått en pånyttfödelse av sällan skådat slag. Det är som om branschen plötsligt fått nog och bestämt sig för att ”reclaima” drinken, gett den en ”makeover” som skulle göra vilken TV-producent som helst...
Hantverkssprit

Hantverkssprit

Alla råvaror gör en klassresa. Öl, kaffe, choklad, smör… Nu har turen kommit till gin.
BARTENDER PÅ BARKONSULT

BARTENDER PÅ BARKONSULT

I höstas började Markus Lundström på Barkonsult. Han servar nu landets bartenders med allt som behövs i baren. Vad kommer du att göra på Barkonsult? -Jag kommer att arbeta som Brand Ambassador & Account Manager vilket innebär att ha kontakt med våra spritleverantörer och träffa bartenders men även att arrangera workshops och olika event. Vad...
Vermouth

Vermouth

Få ingredienser ger drinkarna samma stil och klass som vermouth. Fredrik Wallin, barchef på Nytorget 6, ger sitt perspektiv på den förföriska drycken.