Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "bemanning"
Vi är ingenting utan bra personal med rätt kompetens

Vi är ingenting utan bra personal med rätt kompetens

För snart fyra år sedan fick jag frågan av Olof Stenhammar, ägare av Siggesta Gård på Värmdö, om jag vill ta på mig uppdraget som VD för verksamheten. Jag har aldrig tvivlat på att det med ganska enkla medel skulle gå att sätta denna fantastiska plats på kartan och öka omsättningen. Frågan var snarare kommer...
Knäck kluriga kurvor

Knäck kluriga kurvor

Beläggningen i hotell- och restaurangbranschen är som regel väldigt ojämn och ett problem för de flesta. Fest- och konferensanläggningen Münchenbryggeriet tar kurvorna smidigt med hjälp av Majola RestaurangKonsult. Münchenbryggeriet, vid Södermälarstrand i Stockholm, var vid sekelskiftet mellan 1800-talet och 1900-talet Sveriges största bryggeri. I den karaktäristiska fastigheten har det inte bryggts öl sedan 1971 och...
Majolas krönika: Vad betyder ett CV?

Majolas krönika: Vad betyder ett CV?

När jag som rekryterare i restaurangbranschen ber kandidater om ett CV får jag ofta som svar att man inte har något eftersom man alltid fått nytt jobb genom kontakter. Detta är naturligtvis ett bra tillvägagångssätt för att smidigt gå vidare i karriären, men vill man nå utanför sin bekantskapskrets och pröva sina vingar i en...
Drinkkurs för matssalgäng

Drinkkurs för matssalgäng

Majola RestaurangKonsult anlitade Robert Radovic på Liquid Management för en drinkutbildning för sin matsalspersonal. Det är svårt att föreställa sig en bättre plats för en drinkutbildning än Barkonsults showroom i Stockholm. Direkt innanför dörren finns en gammal fransk bardisk och här finns all utrustning en bar kan tänkas behöva. Dessutom ett utvalt sortiment av premiumsprit....
Guldklocka

Guldklocka

Flexibilitet efter olika behov och önskemål skapar långvariga anställningar. På Majola sätter man individen främst och arbetar efter mottot att det finns en plats för alla. På större företag får personalen en guldklocka efter 25 års trogen tjänst. I restaurangbranschen är det extremt ovanligt. Det finns en rörlighet inom branschen, som på många sätt är positiv då den innebär att kunskaper sprids....
Rekrytering!

Rekrytering!

Rekrytering, att hitta rätt person till rätt plats, är svårare än det låter. Det finns många avgörande faktorer som inte ryms på ett CV eller i en utannonserad tjänst. Villa Pauli och Carotte Catering vände sig till Majola RestaurangKonsult. Acceleration med rätt person För två år sedan rekryterade Caroline Stampe Jobeus på Carotte Catering köksmästaren Patrik Gullmarsvik. Sedan dess...
Matsalsservice 2012

Matsalsservice 2012

Vad är viktigast att kunna i matsalen idag? Det klassiska hantverket – med flambering, tranchering och dekantering finns knappt längre. Istället ställs andra krav på kompetensen i matsalen – där personligheten har en stor betydelse.   Vad tycker du att man måste kunna för att arbeta i matsal? – Matsalsarbetet har förändrats. Förr var det ett hantverk med...