Förr var enda kravet på diskrummet att det skulle funka. Idag ser fler och fler vikten av ett effektivt diskrum. Stefan Berggren, vd på Hygiengruppen, vet hur man undviker problem och driftsstopp. Ingen startar en restaurang för att han eller hon älskar disk. Köksmästare, restaurangchefer eller bartenders brukar ha stenkoll på respektive avdelning. Disken hamnar...