Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "fågel"
Anka - i modernare tappning

Anka – i modernare tappning

Anka har en lång tradition som ett exklusivare fågelalternativ på menyn. Nu ökar efterfrågan på svensk anka.  – Vi har ett av världens bästa klimat för att föda upp anka, fastslår Björn Olsson på Viking Fågel. Han kan sina fåglar. När han var åtta år gammal, köpte han sina första gäss. Och när han var...
BRED LAST

BRED LAST

För många kockar är Fällmans Kött synonymt med grymt fint marmorerad hängmörad entrecôte. Men sortimentet är mycket bredare än så. För innesäljarna gäller det att matcha kockarnas önskemål med både kvalitet och pris. Oftast börjar ett samtal med: På min nästa meny tänkte jag ha något med… LAMM Cirka 60 olika produkter, från Fällmans ”egna” gårdar...