Hur lyfter man en klassisk, K-märkt och anrik kulturrestaurang bäst? Källarmästaren Juha Harmaala, berättar hur dom gav Pelikan luft under vingarna. – När vi tog över Pelikan i december 2013 var den rätt sliten, säger källarmästaren Juha Harmaala som driver restaurangen tillsammans med familjen Sürer, när vi sätter oss ner i Pelikans nya bar. Han...