Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "ledarskap"
Majolas gästkrönika: Chef eller coach?

Majolas gästkrönika: Chef eller coach?

Kanske var det lättare att vara chef och ledare förr. Då chefen kunde bestämma allt själv och alla lydde. Då chefen inte behövde vara coachande och bry sig om vad medarbetarna tyckte. Det är svårt ibland att veta när du behöver vara chef och fatta beslut själv, och när du istället ska coacha och lyssna...
Rekrytering!

Rekrytering!

Rekrytering, att hitta rätt person till rätt plats, är svårare än det låter. Det finns många avgörande faktorer som inte ryms på ett CV eller i en utannonserad tjänst. Villa Pauli och Carotte Catering vände sig till Majola RestaurangKonsult. Acceleration med rätt person För två år sedan rekryterade Caroline Stampe Jobeus på Carotte Catering köksmästaren Patrik Gullmarsvik. Sedan dess...
Chef. Auktoritär bästa vän?

Chef. Auktoritär bästa vän?

Som pappa går man jämte sitt barn genom livets alla faser med en föreställning att man är dess bäste vän och förebild. Man fixar och ordnar. Man spränger berg i deras väg. Efter 14 år visar det sig att den inställningen är en färd rakt nedför ett känslomässigt stup där du landar på otacksamhetens hårda golv. En nyligen ledande hand...
Mot målet med mentorskap

Mot målet med mentorskap

För att nå målen måste man skapa de rätta förutsättningarna. Krägga Herrgård satsar på sin personal med en mentor från Majola RestaurangKonsult. Det är en vacker sommardag på c/o Krägga Herrgård några mil utanför Stockholm. Den klassiska herrgården har genomgått en omfattande fasadrenovering och hantverkare putsar på de sista detaljerna. Sedan Mikael Lott tog över driften av Krägga för cirka ett...