Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "Majola Restaurangkonsult"
Majolas Gästkrönika:HÅLLBART  EKOSYSTEM

Majolas Gästkrönika:HÅLLBART EKOSYSTEM

Obekväma arbetstider, personalomsättning, omfattande regelverk och myndighetskontroll, hård konkurrens, kännedom om allergier och hållbarhetsfrågor är några av de krav som präglar dagens restaurangverksamhet.  Besöksnäringen hör till de branscher som tar emot människor från alla kompetensnivåer, åldrar och livfaser. Ett affärsområde som inte har råd med högt betalda chefer eller investeringar till omfattande extern utbildning blir...
Kunskap ger bättre diskresultat

Kunskap ger bättre diskresultat

Majola arbetar kontinuerligt med att uppdatera sina medarbetares kunskap. I början av året sattes fokus på diskrummet. – En bra diskare är viktig. Det är en nyckelroll på restaurangen, säger Mats Lembäck, som tillsammans med Viktor Markowicz är ansvarig för uthyrningen av diskpersonal på Majola, när han inleder dagens uppdateringskurs för några av Majolas diskare....
Årets Arbetsplats 2018

Årets Arbetsplats 2018

Att vinna kategorin Årets Arbetsplats 2018 på Restauranggalan är ett av de finaste priserna jag någonsin fått. Jag var väldigt taggad på galakvällen och jag försökte säga till mig själv att; om vi inte vinner i år, så ska vi ställa upp nästa år.  Under de senaste åren har vi gjort ett väldigt gediget arbete...
Majola Winter Camp 2019

Majola Winter Camp 2019

Majola sparkade igång 2019 med en teambuildingresa till Trysil. Fullt med aktiviteter, träning och skidåkning stod på programmet. När du arbetar för Majola RestaurangKonsult är det inte ovanligt att din telefon plingar till och du får en förfrågan om du har möjlighet att ta ett arbetspass. Fast med jämna mellanrum plingar telefonen till med andra...
Vi är ingenting utan bra personal med rätt kompetens

Vi är ingenting utan bra personal med rätt kompetens

För snart fyra år sedan fick jag frågan av Olof Stenhammar, ägare av Siggesta Gård på Värmdö, om jag vill ta på mig uppdraget som VD för verksamheten. Jag har aldrig tvivlat på att det med ganska enkla medel skulle gå att sätta denna fantastiska plats på kartan och öka omsättningen. Frågan var snarare kommer...
Inspirationsrunda

Inspirationsrunda

Majola håller sin personal uppdaterad genom olika event och utbildningar. Senast var det en inspirationsrunda för kockar och köksmästare som ägde rum på Fällmans Kött och Grönsakshallen Sorunda. Även Rational bidrog med inspiration och kunskap.               
Majolas gästkrönika: Personal  för enstaka dagar?

Majolas gästkrönika: Personal för enstaka dagar?

Till Bro Park Krog som har öppet en dag i veckan så kommer det mellan 500-8000 personer inom några få timmar. Bemanningsfrågan på alla poster är vårt absolut största dilemma, hur hittar man personal? Vi jobbar även med begreppet hållbar måltid och där ingår ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet. Ekologisk hållbarhet – att långsiktigt bevara...
Majolas gästkrönika: Hållbart team

Majolas gästkrönika: Hållbart team

”Upp med en hand alla som arbetet inom krogbranschen utan att gå till jobbet med en klump i magen. Jag hade helst inte velat fråga. Jag hade inte heller velat vara en av dem som faktiskt behövt gå till jobbet med en klump i magen. Och som driftschef på Hantverket är det något jag dagligen...
Knäck kluriga kurvor

Knäck kluriga kurvor

Beläggningen i hotell- och restaurangbranschen är som regel väldigt ojämn och ett problem för de flesta. Fest- och konferensanläggningen Münchenbryggeriet tar kurvorna smidigt med hjälp av Majola RestaurangKonsult. Münchenbryggeriet, vid Södermälarstrand i Stockholm, var vid sekelskiftet mellan 1800-talet och 1900-talet Sveriges största bryggeri. I den karaktäristiska fastigheten har det inte bryggts öl sedan 1971 och...
Majolas gästkrönika: Coachning stärker medarbetarna

Majolas gästkrönika: Coachning stärker medarbetarna

När jag utbildade mig till coach hade jag en ganska luddig bild av yrket. Men efter hundratals coachtimmar ser jag nu hur effektiv coachning är. När människor kommer åt sina styrkor händer något annat än när de får råd och instruktioner. De blir självständiga, säkra, motiverade och tar mer ansvar för sig själva och sin...
Nyttiga konsulter

Nyttiga konsulter

Majola har genom åren hjälpt många företag med olika konsulttjänster – allt från koncept till att utveckla recepturer. I höstas åkte kökskonsulterna Torgny Andersson och Johan Ström till Bryssel för att att starta upp Marriotts senaste hotell. – Det är spännande och intressant att lämna Sverige. Man möter en ny kultur och människor som tänker...
Återvändarna

Återvändarna

Med vetskapen att du alltid är välkommen tillbaka, blir det lättare att förverkliga det du strävar efter. Oavsett om det är ett fast jobb, en resa, en utbildning eller något annat. Krog har träffat några av Majolas återvändare. Erik Textorius När började du på Majola, första gången? – Det är ungefär elva år sedan, jag...