Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "Majola Restaurangkonsult"
Knäck kluriga kurvor

Knäck kluriga kurvor

Beläggningen i hotell- och restaurangbranschen är som regel väldigt ojämn och ett problem för de flesta. Fest- och konferensanläggningen Münchenbryggeriet tar kurvorna smidigt med hjälp av Majola RestaurangKonsult. Münchenbryggeriet, vid Södermälarstrand i Stockholm, var vid sekelskiftet mellan 1800-talet och 1900-talet Sveriges största bryggeri. I den karaktäristiska fastigheten har det inte bryggts öl sedan 1971 och...
Majolas gästkrönika: Coachning stärker medarbetarna

Majolas gästkrönika: Coachning stärker medarbetarna

När jag utbildade mig till coach hade jag en ganska luddig bild av yrket. Men efter hundratals coachtimmar ser jag nu hur effektiv coachning är. När människor kommer åt sina styrkor händer något annat än när de får råd och instruktioner. De blir självständiga, säkra, motiverade och tar mer ansvar för sig själva och sin...
Nyttiga konsulter

Nyttiga konsulter

Majola har genom åren hjälpt många företag med olika konsulttjänster – allt från koncept till att utveckla recepturer. I höstas åkte kökskonsulterna Torgny Andersson och Johan Ström till Bryssel för att att starta upp Marriotts senaste hotell. – Det är spännande och intressant att lämna Sverige. Man möter en ny kultur och människor som tänker...
Återvändarna

Återvändarna

Med vetskapen att du alltid är välkommen tillbaka, blir det lättare att förverkliga det du strävar efter. Oavsett om det är ett fast jobb, en resa, en utbildning eller något annat. Krog har träffat några av Majolas återvändare. Erik Textorius När började du på Majola, första gången? – Det är ungefär elva år sedan, jag...
Majolas krönika: Vad betyder ett CV?

Majolas krönika: Vad betyder ett CV?

När jag som rekryterare i restaurangbranschen ber kandidater om ett CV får jag ofta som svar att man inte har något eftersom man alltid fått nytt jobb genom kontakter. Detta är naturligtvis ett bra tillvägagångssätt för att smidigt gå vidare i karriären, men vill man nå utanför sin bekantskapskrets och pröva sina vingar i en...
JOBB+SKIDÅKNING= SANT

JOBB+SKIDÅKNING= SANT

Majola erbjuder sin personal att kombinera jobb och skidåkning i Åre/Duved. En bra kombo för både personal och bransch. Runt Lucia börjar skidsäsongen i Åre och Duved. Den lilla byn, med sina 1600 åretruntboende, ställer om till en fullskalig turistdestination. Med runt 32000 bäddar och den första knallröda högsäsongen bara en vecka senare, är det...
Drinkkurs för matssalgäng

Drinkkurs för matssalgäng

Majola RestaurangKonsult anlitade Robert Radovic på Liquid Management för en drinkutbildning för sin matsalspersonal. Det är svårt att föreställa sig en bättre plats för en drinkutbildning än Barkonsults showroom i Stockholm. Direkt innanför dörren finns en gammal fransk bardisk och här finns all utrustning en bar kan tänkas behöva. Dessutom ett utvalt sortiment av premiumsprit....
Karriär, eller inte karriär?

Karriär, eller inte karriär?

Det finns goda möjligheter att göra karriär i restaurangbranschen. Men trots högre lön och mer ansvar väljer inte alla den vägen. Vad passar dig? Det finns gott om guider om hur du boostar din karriär. Sammanfattningsvis brukar det låta så här: Jobba hårdare, sätt upp mål, nätverka, ställ krav och byt jobb. Det är ganska få guider som...
Guldklocka

Guldklocka

Flexibilitet efter olika behov och önskemål skapar långvariga anställningar. På Majola sätter man individen främst och arbetar efter mottot att det finns en plats för alla. På större företag får personalen en guldklocka efter 25 års trogen tjänst. I restaurangbranschen är det extremt ovanligt. Det finns en rörlighet inom branschen, som på många sätt är positiv då den innebär att kunskaper sprids....
Majolas krönika: Servicens konkurenskraft

Majolas krönika: Servicens konkurenskraft

– Du, just du är unik, vare sig du tror det eller ej. Du tror du skall bli behandlad lika, som din bordsgranne. Glöm det! Ponera att du går på restaurang med din älskade. Hur vill du då bli bemött, och få din service? Nästa gång är du ute med dina svärföräldrar, representerar med din chef eller med ditt kompisgäng....
Resursoptimering

Resursoptimering

Ge extrapersonalen förutsättningarna att lyckas – så får du också mest valuta för pengarna. Andreas Stenberg, köksmästare på Djurönäset vet hur man optimerar personalstyrkan. – Det finns situationer när man landar springande, säger Andreas Stenberg om de akutsituationer som kan uppstå i kök. Han är köksmästare på Djurönäset, en konferensanläggning med ett fantastiskt läge i Stockholms yttre skärgård. Fastigheterna, som totalt hyser 580 bäddar,...
TIO ÅR, EN MILSTOLPE

TIO ÅR, EN MILSTOLPE

I restaurangbranschen talar man ofta om tio år som ett bra riktmärke för att en krog ska anses som etablerad. Då har man satt och förädlat sitt koncept, gjort nödvändiga investeringar och skaffat sig de viktigaste relationerna med sina leverantörer. Man har rimligen också hittat stabilitet i sin personalomsättning och blivit allt mindre sårbar. Men...