Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "nya carnegiebryggeriet"
Experimentfokus

Experimentfokus

Nya Carnegiebryggeriet flexar bryggarmusklerna med nytt pilotbryggeri. Testa unika och spännande öl på bryggeriets restaurang. Mmmmhhheeeee… Ett grymtande ljud kommer från maltkvarnen. Klockan är inte ens sex på morgonen och på Nya Carnegiebryggeriet, i Hammarby Sjöstad i Stockholm, är bryggaren Mats Ceder redan igång. Han var här strax efter fem och har vägt upp 30...
Over a pint: Från avlopps- vatten till öl

Over a pint: Från avlopps- vatten till öl

– Jag tvivlade inte på vattnets kvalitet, säger Chris Thurgeson, bryggmästare på Nya Carnegiebryggeriet, när han fick förfrågan om att brygga ett öl på vatten från Henriksdals reningsverk. Det var IVL Svenska Miljöinstitutet, ett oberoende miljöforskningsinstitut, som ville lyfta frågan om rent vatten och modern reningsteknik. De kontaktade Carlsberg Sverige, som tillsammans med Brooklyn Brewery,...
Over a pint: Craft

Over a pint: Craft

– För mig handlar craft, eller hantverksöl, om engagemang och närvaro. Alla som jobbar på bryggeriet är engagerade i hela kedjan och vet om vad som händer, säger Anders Wendler, bryggmästare på Nya Carnegiebryggeriet. Han drar ingen gräns vid volym, man kan göra 50 liter eller 5000 liter hantverksöl. Eller att man kan automatisera vissa delar, i mäskningen, lakningen eller vörtkokningen. Han är medveten...
MED ÖL I LURARNA

MED ÖL I LURARNA

Ölpodden pluggar in mitt i den sprudlande ölrevolutionen och har under första året avverkat en rad intressanta ämnen. Fler spännande teman, människor och resor väntar runt hörnet. – Vad är det  som händer, frågar jag Christian Eikner, alias CC, barchef på Nya Carnegiebryggeriet och värd för Ölpodden på tal om den ölrevolution som vi är mitt uppe i. Senaste,...
RESTAURANGEN PÅ NYA CARNEGIEBRYGGERIET

RESTAURANGEN PÅ NYA CARNEGIEBRYGGERIET

Nya Carnegiebryggeriet är ett centrum för alla som älskar öl. PÅ den tillhörande restaurangen är det full fokus på öl och mat. Här kommer man att kunna prova specialbrygder som inte finns någon annanstans. Restaurangchefen Tobias Nordahl, köksmästare Billy White och barchefen Christian Eikner berättar vad som är på gång   Berätta om restaurangen. –...