Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "öl"
Vassa krögare vässar

Vassa krögare vässar

Bryggeriavtal – Vad ska man tänka på och hur går det till? Kristofer Sandström, en av krögarna bakom Tennstopet, Boqueria, Kommendören och Vassa Eggen ger sin syn tillsammans med Carlsbergs Peder Eriksson.
Ny standard för fatöl

Ny standard för fatöl

Carlsberg lanserar DraughtMaster, ett nytt fatölssystem med hållbarhet på 30 dagar för påbörjade fat, att jämföras med dagens stålfat som bör konsumeras på fem dagar. Nu ges alla möjligheten att servera en perfekt fatöl. – Det här kan innebära ett systemskifte, som när e-post ersatte faxen, säger Kristoffer Karlsson som arbetar med Teknik & Service...
SKUM

SKUM

Kronan på verket – se till att få det sista steget rätt i din ölservering. Anna Wallner, trade education manager på Calrsberg Sverige vet hur.
Mingelmagneten Medborgarplatsen

Mingelmagneten Medborgarplatsen

På Medborgarplatsen är det alltid folk i rörelse. Ena dagen yra studenter, nästa skallande förs ta maj-demonstranter. Njuter bäst gör man helt stilla i solen på en av uteserveringarna. Det är valborg seftermiddag och på Medborgarplatsen är det fullt av vita studentmössor. Att både dörrvakter och bartenders kollar leg är inget som stör den yra stämningen hos studenterna. Imorgon är det första...
Med fokus på öl

Med fokus på öl

Storstads ölvecka är en ny tradition som uppsk attas mycket bland gästerna. I år förstärktes den med en personalutbildning med Carlsberg Sveriges Anna Wallner. Det är ett par timm ar kvar till öppning på restaurang Storstad på Odengatan och de stora fönstren mot gatan putsas, borden på trottoaren förses med askkoppar och preppen i köket är i full gång. I matsalen en halv...
Öl och vänner

Öl och vänner

När verktygen för att besk riva och matcha öl med mat inte räckte till tog Magnus Svensson, kreativ ledare på Somellierutbildningen på Restaurangakademin, saken i egna händer. I boken Öl och vänner, som lanseras i september, kan du hitta den röda tråden till varför vissa saker smakar gott tillsammans. Varför har du valt att göra en bok om öl och...