Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "restaurang hantverket"
Majolas gästkrönika: Hållbart team

Majolas gästkrönika: Hållbart team

”Upp med en hand alla som arbetet inom krogbranschen utan att gå till jobbet med en klump i magen. Jag hade helst inte velat fråga. Jag hade inte heller velat vara en av dem som faktiskt behövt gå till jobbet med en klump i magen. Och som driftschef på Hantverket är det något jag dagligen...
Ett vilt hantverk

Ett vilt hantverk

Redan innan sommarsemestern börjar Stefan Ekengren, köksmästare på restaurang Hantverket, fila på höstmenyn. Tillsammans med Fällmans Kötts Carl Berg, viltexpert, tog vi ett snack om vilt på menyn. Direkt innanför entrédörrarna på restaurang Hantverket, på Östermalm i Stockholm, står en gedigen gammal hyvelbänk. En pjäs på drygt två meter, med en patina som vittnar om...