13.000 luncher om dagen
Fraiche Catering och Bra Mat har tio produktionskök som tillsammans lagar drygt 13.000 luncher om dagen till skolor och lunchrestauranger. – Vi är bra på luncher, konstaterar Therese Svensson, när vi sätter oss i ett hörn av matsalen på Bra Mats lunchrestaurang i Danderyd utanför Stockholm. Hon är en av tre delägare som driver de...
Hållbart arbetsliv
Hur gör du för att kroppen ska klara de utmaningar som ett arbete i restaurangbranschen innebär? För Majolas personliga tränare Peter Cruickshank Lööf är svaret givet. – Rygg, axlar och nacke, svarar Peter Cruickshank Lööf, Majolas personliga tränare, när jag frågar honom om de vanligaste fysiska problemen restaurangpersonal har. Peter arbetar som kock med inriktning...
+1 vinglas
Klarar din restaurang av att hantera en till modell av vinglas? Med förhållandevis små medel kan du skapa större vinupplevelser och öka lönsamheten. – Det är viktigt att skilja på en vinglasprovning och en vinprovning, säger sommeliern Tina Trigg, från Café Cuvée när hon inleder eftermiddagens vinglasprovning på Smörgåsbord. Tina arbetade på Restaurangakademin under...
11. Krogsnack på Farmers market Tema: Framtidsspaning
Morgondagens restaurangmarknad – vilka trender ser vi komma och hur kommer dessa påverka restaurangsverige? Den här podden är inspelad på Framers market som arrangeras av Grönsakshallen Sorunda och Fällmans Kött. På scen: Ingela Stensson, United Minds och Lisa Förare Winblad, matjournalist och författare
11. Krogsnack på Farmers market Tema: Framtidsspaning
Morgondagens restaurangmarknad – vilka trender ser vi komma och hur kommer dessa påverka restaurangsverige? Den här podden är inspelad på Framers market som arrangeras av Grönsakshallen Sorunda och Fällmans Kött. På scen: Ingela Stensson, United Minds och Lisa Förare Winblad, matjournalist och författare
Spela roll – spelar roll!
Spela roll – Vägen till en hållbar svensk besöksnäring är en liten bok producerad av Visita. Den innehåller tips och råd, inspiration och föredömen för dig som vill göra din verksamhet mer hållbar. Boken ger en bra översikt över många aspekter i vår vardag – från inköp, hälsa, kemikalier till transporter, vatten och återvinning. Dessutom är boken packad med länkar...
Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.