Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "Restaurangakademin"
Majolas gästkrönika: Långsiktiga karriärer

Majolas gästkrönika: Långsiktiga karriärer

Efter sex år på samma restaurang blev det ägarbyte och förlängda öppettider. Då jag hade arbetat som inofficiell restaurangchef med ansvar över schema och personal hade jag en önskan om löneförhöjning till 135 SEK i timmen samt semesterersättning. Detta var då några kronor över minimilön enligt hotell- och restaurangfacket. Min förfrågan mottogs på märkligaste sätt...
Majolas gästkrönika: Lär av flera - Hanna Halpern, Restaurangakademin

Majolas gästkrönika: Lär av flera – Hanna Halpern, Restaurangakademin

Restaurangbranschen är en fantastisk bransch. Mycket vilja, passion, glädje och jävlar anamma. Det är en inkluderande bransch för både unga och invandrare. Många får sina första jobb på restaurang eller café. Dock är branschen inte speciellt lönsam. Vi ser också att personalomsättningen är väldigt hög. Generellt kan man säga att kvinnorna slutar efter 2-3 år...
Öl och vänner

Öl och vänner

När verktygen för att besk riva och matcha öl med mat inte räckte till tog Magnus Svensson, kreativ ledare på Somellierutbildningen på Restaurangakademin, saken i egna händer. I boken Öl och vänner, som lanseras i september, kan du hitta den röda tråden till varför vissa saker smakar gott tillsammans. Varför har du valt att göra en bok om öl och...