Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "restaurangbranschen"
LIVSPUSSEL

LIVSPUSSEL

Ett arbete i restaurangbranschen kan vara svårt att få ihop med livet i övrigt. Majola ser att fler söker mer flexibilitet. Krog tog pulsen på två av Majolas medarbetare som hittat sin lösning.  – Jag tror att det här är framtiden. Det är så här många vill arbeta, säger Isabella Sulejmanovic, på Majola RestaurangKonsult. Hon...
Hållbart arbetsliv

Hållbart arbetsliv

Hur gör du för att kroppen ska klara de utmaningar som ett arbete i restaurangbranschen innebär? För Majolas personliga tränare Peter Cruickshank Lööf är svaret givet.  – Rygg, axlar och nacke, svarar  Peter Cruickshank Lööf, Majolas personliga tränare, när jag frågar honom om de vanligaste fysiska problemen restaurangpersonal har. Peter arbetar som kock  med inriktning...
Majolas gästkrönika: Personal  för enstaka dagar?

Majolas gästkrönika: Personal för enstaka dagar?

Till Bro Park Krog som har öppet en dag i veckan så kommer det mellan 500-8000 personer inom några få timmar. Bemanningsfrågan på alla poster är vårt absolut största dilemma, hur hittar man personal? Vi jobbar även med begreppet hållbar måltid och där ingår ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet. Ekologisk hållbarhet – att långsiktigt bevara...
8. Turism och gastronomisk identitet

8. Turism och gastronomisk identitet

Hur står sig Sverige som turistdestination i förhållande till övriga Europa? Vad är en svensk gastronomisk identitet? På scen på Farmers Market: Lars Sandberg, Ordförande Visita Stockholm och Hotelldirektör Scandic, Malin Söderström, krögare Moderna museet och Restaurang Hjerta samt Mattias Dernelid, Smakriket- Grönsakshallen & Fällmans Kött
Fire in da house

Fire in da house

  Byt ”om” till ”när” och ta brandrisken på allvar. Majola RestaurangKonsult fortsätter med internutbildningar för sin personal. – Ni jobbar i en miljö där en brand kan bli väldigt dramatisk, säger Rolf Eriksson när han inleder dagens utbildning för Majolas personal. Tillsammans med kollegan Roland Asservall, bägge tidigare inom brandkåren och nu på Dafo, ett företag som säljer brandskyddsutrustning, håller han...
4. Branschens personalbehov

4. Branschens personalbehov

Redan idag tycker många krögare att det är svårt att rekrytera kompetent personal. Mycket tyder på att det kommer att bli ännu svårare. I samband med Årets Kock 2015 arrangerade Visita seminariet: Restaurang - en bransch att växa och utvecklas i. På podiet satt Pontus Frithof, Thomas Östergren, Karen Andersson. Eva Östling ger sitt perspektiv...
Rekrytering!

Rekrytering!

Rekrytering, att hitta rätt person till rätt plats, är svårare än det låter. Det finns många avgörande faktorer som inte ryms på ett CV eller i en utannonserad tjänst. Villa Pauli och Carotte Catering vände sig till Majola RestaurangKonsult. Acceleration med rätt person För två år sedan rekryterade Caroline Stampe Jobeus på Carotte Catering köksmästaren Patrik Gullmarsvik. Sedan dess...
Kunskap – svart på vitt

Kunskap – svart på vitt

Branschen törstar efter kompetens, men vad krävs för att titulera sig ”kock”? Utbildningsrådet driver ett projekt med syfte att få kunsk ap, som sitter i händerna, på papper. Majola RestaurangKonsult stöttar projektet. Att branschen skriker e fter k ompetens är inget nytt. Nu har ett steg tagits för att mäta den kompetens som finns i och med ett valideringsprojekt som...