Milda Matilde
Nyöppnade Ristorante Matilde i Sundbyberg ger liv till en expansiv stadsdel. Krögaren Acki Kokotos, berättar om en tight designprocess tillsammans med arkitektbyrån Millimeter och Smörgåsbord. – Två dagar efter att vi öppnade Brasserie Balzac skrev vi på pappren för den här lokalen, säger krögaren Acki Kokotos. Vi sitter i matsalen på nyöppnade Ristorante Matilde i...
Balzacs känsla för detaljer
Det är detaljerna som skiljer amatörerna från proffsen. Att kliva in på Brasserie Balzac är som att ta en blixtcharter till Paris och få en touch av La Belle Epoque. – Vi visste ganska direkt att vi ville göra ett klassiskt franskt brasseri, säger Bogdan Monciu, restaurangchef och krögare tillsammans med Behrang Nabizadeh, Elias Karroum...
Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.