Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "Sommelier"
Matsalsservice 2012

Matsalsservice 2012

Vad är viktigast att kunna i matsalen idag? Det klassiska hantverket – med flambering, tranchering och dekantering finns knappt längre. Istället ställs andra krav på kompetensen i matsalen – där personligheten har en stor betydelse.   Vad tycker du att man måste kunna för att arbeta i matsal? – Matsalsarbetet har förändrats. Förr var det ett hantverk med...
Med fokus på öl

Med fokus på öl

Storstads ölvecka är en ny tradition som uppsk attas mycket bland gästerna. I år förstärktes den med en personalutbildning med Carlsberg Sveriges Anna Wallner. Det är ett par timm ar kvar till öppning på restaurang Storstad på Odengatan och de stora fönstren mot gatan putsas, borden på trottoaren förses med askkoppar och preppen i köket är i full gång. I matsalen en halv...