Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "svenskt lamm"
Styckning på Fällmans Kött

Styckning på Fällmans Kött

Lunch-, kvarters-, och stjärnkrogarna har i vissa fall en gemensam nämnare som inte syns i menyn. Deras kött hanteras av Fällmans Kötts styckningsavdelning.
9. Krogsnack på Farmers market. Tema: Vad är köttkvalitet?

9. Krogsnack på Farmers market. Tema: Vad är köttkvalitet?

FÄLLMANS HÖSTLAMM ÄR HÄR

FÄLLMANS HÖSTLAMM ÄR HÄR

– Det unika med de här lammen är att dom har gått ute och ätit gräs hela sitt liv, säger Tomas Olsson, Lammgruppen, som ingår i Fällmans Kötts egna gårdar. Lammen föddes i april och släpptes ut på bete redan i maj. De har gått tillsammans med sin tacka ända till slutet av juli, då de skiljdes åt. – Det har...
LAMM I ÅRETS KOCK

LAMM I ÅRETS KOCK

”Högre betyg kan en råvara inte få” – det säger Mattias Dernelid på Smakriket/ Fällmans Kött som levererade lammet till Årets Kockfinalen från Lammgruppen i Sörmland. Det är trångt framför scenen på Årets Kock 2015. Journalister och fotografer trängs i ett litet inhägnat område. Finalen har varit jämn. Tallrik efter tallrik har burits ut till juryn och publiken har fått...