Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "Tomas olsson"
Vårtecken

Vårtecken

På Södertuna Slott arbetar man främst med nordiska smaker. Fällmans vårlamm har en självklar plats på vårmenyn.  Våren ger sig så smått tillkänna på olika sätt. En ensam tussilago i ett dike, en porlande brunn eller pollenkittlande ögon. För många kockar handlar våren om efterlängtade råvaror – som Fällmans vårlamm. Redan vecka tio får Fällmans...
LAMM I ÅRETS KOCK

LAMM I ÅRETS KOCK

”Högre betyg kan en råvara inte få” – det säger Mattias Dernelid på Smakriket/ Fällmans Kött som levererade lammet till Årets Kockfinalen från Lammgruppen i Sörmland. Det är trångt framför scenen på Årets Kock 2015. Journalister och fotografer trängs i ett litet inhägnat område. Finalen har varit jämn. Tallrik efter tallrik har burits ut till juryn och publiken har fått...