Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "matsalsarbete"
Majolas krönika: Servicens konkurenskraft

Majolas krönika: Servicens konkurenskraft

– Du, just du är unik, vare sig du tror det eller ej. Du tror du skall bli behandlad lika, som din bordsgranne. Glöm det! Ponera att du går på restaurang med din älskade. Hur vill du då bli bemött, och få din service? Nästa gång är du ute med dina svärföräldrar, representerar med din chef eller med ditt kompisgäng....
Matsalsservice 2012

Matsalsservice 2012

Vad är viktigast att kunna i matsalen idag? Det klassiska hantverket – med flambering, tranchering och dekantering finns knappt längre. Istället ställs andra krav på kompetensen i matsalen – där personligheten har en stor betydelse.   Vad tycker du att man måste kunna för att arbeta i matsal? – Matsalsarbetet har förändrats. Förr var det ett hantverk med...