Krog ges ut av restaurangbranschens främsta leverantörer. Vi håller koll på vad som händer i branschen, hur de främsta väljer att arbeta när det gäller råvaror, service och personal och allt annat som är på gång.
Posts tagged "porslin"
Talrik tallriksvägg trumfar

Talrik tallriksvägg trumfar

Smörgårdsbords porslinsvägg är en magnet som drar krögare från hela Stockholm till sitt showroom på Gärdet. Men vad ska man tänka på när man köper bränd lera? Porslinsväggen på Smörgåsbord på Gärdet i Stockholm är över 20 meter lång. Rad efter rad står det blänkande tallrikarna uppställda – vitt, färggrant, mönstrat, modern design, blommor, sirligt, guldkant och spektakulärt. Nästan varje dag...
I backspegeln

I backspegeln

Det går fort i restaurangbranschen. Det som är nytt idag är hopplöst passerat imorgon. Smörgåsbord tar en titt i backspegeln. Objects in mirror appear closer than they are.     Experimento ”Runt 2007 pågick ett intensivt experimenterande med olika upplägg och serveringsformer. Skedar på rad på uppläggningsfat, rök i glas, penslade tallrikar och utdragna krämer. El Buli...